祁門工夫紅茶，是我國(guó)傳統(tǒng)工夫茶的珍品，有百余年的生產(chǎn)歷史，主產(chǎn)安徽省祁門縣，常年產(chǎn)量5萬(wàn)擔(dān)左右，祁門工夫以外形苗秀，色有＂寶光＂和青氣濃郁而著稱，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。

祁門工夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱＂寶光＂；內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長(zhǎng) ，似蜜糖香，又蘊(yùn)藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，葉底嫩軟紅亮。

祁門紅茶采摘標(biāo)準(zhǔn)較為嚴(yán)格，高檔茶以一芽一二葉為主，一般均系一芽三葉及相應(yīng)嫩度地對(duì)夾葉，春茶采摘67批，夏茶采6批，少采或不采秋茶。

在制菜方法上，實(shí)行機(jī)械制茶，著重抓外形緊結(jié)苗秀和內(nèi)質(zhì)香味，保持并發(fā)揚(yáng)祁門香的特點(diǎn)，使祁紅工夫品質(zhì)經(jīng)久不衰，盛譽(yù)常在。

與綠茶的制作方法最明顯的區(qū)別就是：祁門紅茶在進(jìn)行炒，揉之后要用太陽(yáng)或者火進(jìn)行加溫發(fā)酵，是齊內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，外表也呈現(xiàn)紅色，因此稱為紅茶．