簡單了解祁門工夫紅茶

時間:2021-06-05 作者:x你夏了我的夏天 來源:茶文化

祁門工夫紅茶,是我國傳統(tǒng)工夫茶的珍品,有百余年的生產(chǎn)歷史,主產(chǎn)安徽省祁門縣,常年產(chǎn)量5萬擔(dān)左右,祁門工夫以外形苗秀,色有"寶光"和青氣濃郁而著稱,在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。

祁門工夫茶條索緊秀,鋒苗好,色澤烏黑泛灰光,俗稱"寶光";內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長 ,似蜜糖香,又蘊(yùn)藏有蘭花香,湯色紅艷,滋味醇厚,葉底嫩軟紅亮。

祁門紅茶采摘標(biāo)準(zhǔn)較為嚴(yán)格,高檔茶以一芽一二葉為主,一般均系一芽三葉及相應(yīng)嫩度地對夾葉,春茶采摘67批,夏茶采6批,少采或不采秋茶。

在制菜方法上,實行機(jī)械制茶,著重抓外形緊結(jié)苗秀和內(nèi)質(zhì)香味,保持并發(fā)揚祁門香的特點,使祁紅工夫品質(zhì)經(jīng)久不衰,盛譽(yù)常在。

與綠茶的制作方法最明顯的區(qū)別就是:祁門紅茶在進(jìn)行炒,揉之后要用太陽或者火進(jìn)行加溫發(fā)酵,是齊內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,外表也呈現(xiàn)紅色,因此稱為紅茶.


熱門關(guān)鍵詞