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古樹茶會帶來感覺豐富的口感,所謂苦強澀弱,澀味也是判別一款茶葉是否為古樹茶,最主要是古樹茶的苦澀味化得極快,幾乎讓你感受不到苦澀味,隨之而來的就是回甘。并且古樹茶可能會帶有一些花香味。古樹普洱茶正因為其珍貴,所以怎么鑒別就至關(guān)重要了!那么真正的普洱古樹茶是什么樣的呢?又該如何辨別?
古樹茶的品鑒
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1、外形
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古樹茶的樹高可達10米，葉子相對比臺地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律狀，葉背毛少；
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臺地茶樹高在1米左右，因為是栽培的，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。
2、香氣
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古樹茶香氣深沉而厚重，停留時間長，臺地茶香氣則飄揚而短暫。
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3、口感
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古樹茶會帶來感覺豐富的口感，所謂苦強澀弱，澀味也是判別一款茶葉是否為古樹茶，最主要是古樹茶的苦澀味化得極快，幾乎讓你感受不到苦澀味，隨之而來的就是回甘。并且古樹茶可能會帶有一些花香味。
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而臺地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古茶也重，但不容易退去轉(zhuǎn)化成回甘。
4、葉底
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古樹茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而臺地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。古樹茶的葉脈清晰一般在15對葉脈左右。
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5、韻味
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古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來，讓人體感覺舒服的指數(shù)高。而臺地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。
古樹茶是指存活百年以上的喬木茶，在云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)、老撾北部豐沙里省有古樹群落，數(shù)量稀少。而在一些所謂“骨灰級”茶友的標準中，則必須是300年以上樹齡的茶樹才能被冠以“古樹”之名。古樹茶也叫大樹茶，在以云南古六大茶山和新六大茶山茶區(qū)以及老撾北部豐沙里省有古樹群落，故而產(chǎn)量十分稀少。茶樹是有生命周期的，從自然規(guī)律來說，也要經(jīng)歷“幼年—成年—衰老”這幾個過程，百歲及以上茶樹一般都處于衰老期，所以此時的茶葉是否比成年期的更好，還是未知數(shù)。因此，“古樹茶”只是個概念，并不能確定比其他茶葉更好。
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古樹茶的品鑒
時間：2021-06-16
作者：云娜古道道道道
來源：茶文化
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