彩農(nóng)茶：貓耳朵、豆芽茶

時(shí)間：2021-06-15 作者：我冷但不高 來源：茶文化
　　貓耳朵茶主要特指倚邦茶山，其葉形似橢圓形狀、貓的耳朵的小葉型茶葉。近些年，好事者將其俗稱為貓耳朵茶，當(dāng)?shù)匾灿薪卸寡坎璧?，價(jià)格已炒較高。這類葉型茶葉，其他產(chǎn)區(qū)也有，只是相對(duì)來說倚邦小葉型茶更為形似、普遍且多些，其他茶區(qū)，中、大葉型茶葉葉片過大而形不似。
　　客觀來說，貓耳朵新茶的口感少苦澀、甘甜、湯感細(xì)膩，飽滿度也好，喉韻也不錯(cuò)，香幽，呈花香，口感甘洌醇潤(rùn)，回甘也不錯(cuò)，生津稍不顯，茶性和雅，茶氣、體感平和些，但也好。確實(shí)別有一番品味，其產(chǎn)量也并不大，誘惑力還是非常大的。
　　從茶葉植物的生物特性來說，貓耳朵也就是對(duì)夾葉，有些帶小芽頭，這類茶葉多為非正常新梢，其表現(xiàn)為茶樹衰老退化，光照過強(qiáng)葉片變小而形成。茶樹由于光照過強(qiáng)、樹勢(shì)衰弱、土壤肥力不足、環(huán)境變化、營(yíng)養(yǎng)供給不及時(shí)，從而導(dǎo)致茶葉新梢無法更好的生長(zhǎng)、發(fā)育展開，生長(zhǎng)不良，頂芽成駐芽，形成貓耳朵形侏儒癥小葉茶。與正常生長(zhǎng)的新梢相比較，其內(nèi)含物質(zhì)、氨基酸、多酚類、兒茶素、茶堿類物質(zhì)都要稍弱。

　　在我看來，倚邦貓耳朵小葉茶，種性仍為云南大葉種，其新茶時(shí)良好的品感，更偏向于綠茶口感品味，茶味過淡，湯感不厚實(shí)都是其內(nèi)質(zhì)不足所致，更適宜制作成現(xiàn)飲型炒青綠茶，品鑒新茶更高雅，制成收藏級(jí)越陳越佳的普洱茶，后期醇化并不值得期待，無法帶來驚喜。

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