喝茶是很多廣東人的一種生活習(xí)慣，而在潮汕地方功夫茶更是長盛不衰。時值中秋，賞月、吃月餅，必定少不了喝一壺好茶，既解食物之膩，又別有一番情趣。不過，喝茶也是有講究的，并非好茶就來者不拒，這中間有一個合適不合適的問題。
茶在古代曾作為一種藥物來使用，其保健功效有提神醒腦、茶多酚抗氧化、降血脂等作用。廣州市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任潘丹峰說，通常我們把茶葉分為三大類：紅茶、綠茶、烏龍茶。這三種茶的保健功效是不同的，主要是制造工藝的不同使它們含有的有效成分不同，比如綠茶在加工過程中，無須經(jīng)過發(fā)酵，茶多酚保留的比較多，可達(dá)原料的95%，維生素C也保存較多，綠茶的維生素C含量是紅茶的三倍，所以抗癌、預(yù)防動脈硬化的保健功能最佳。而紅茶、烏龍茶在加工過程中都經(jīng)過了發(fā)酵，茶多酚被氧化分解較多，比如紅茶中茶多酚損失達(dá)到46.3%，但是一些酶類保存較多，所以在幫助消化方面作用更好。所以，希望能夠美容養(yǎng)顏抗衰老的女性平時可以多選擇抗氧化、富含維生素C的綠茶，而像逢年過節(jié)，吃油膩葷腥食物機(jī)會多，就可以搭配紅茶、烏龍茶以解油膩和減肥。
值得注意的是，并非所有成年人都適合喝茶，有的人喝茶反而對健康不利，潘丹峰說，以下四類人群喝茶時應(yīng)注意不要喝濃茶，即便是喝淡茶后明顯感覺對自己有影響，也都不要再喝了。
1、神經(jīng)衰弱、失眠者不宜喝濃茶。茶中的咖啡因會使得人體中樞神經(jīng)興奮、增強(qiáng)大腦皮層的活動。有一些敏感的人，喝幾杯淡茶也會失眠，就是這個道理。即便要喝，也最好不要在晚上睡前喝。
2、月經(jīng)期、妊娠期、哺乳期的女性以及貧血的患者也不適宜喝濃茶。因?yàn)闈獠韬休^多的單寧酸，它可在腸道內(nèi)與鐵結(jié)合成一種不溶解的物質(zhì)，使鐵的吸收受到影響，而鐵是造血的主要原料，缺乏它會造成貧血。而妊娠期、哺乳期的女性對鐵的需求量多，經(jīng)期、外傷或手術(shù)后病人由于失血丟失了較多的鐵質(zhì)，也需要額外補(bǔ)充。所以，這些人不僅要多吃含鐵的動物性食物，還要少喝濃茶，避免鐵的流失。
3、高血壓、有腦血管意外病史的患者也不宜喝濃茶。濃茶可興奮神經(jīng)血管中樞，使周圍血管收縮加強(qiáng)，可能會引起血壓升高，腦血管收縮加強(qiáng)的同時還容易造成腦部供血減少，加重原有的疾病。有必要的話，高血壓患者在喝茶后測一測血壓，看看濃茶對自己的血壓到底影響有多大。
4、胃潰瘍或胃酸多的胃炎患者不宜喝濃茶，因?yàn)闈獠柚械目Х纫蚝枯^高，可促進(jìn)胃液的分泌，可能加重胃黏膜原有的損傷。便秘者也不易喝濃茶，因?yàn)闈獠柚械膯螌幩嵊幸种颇c蠕動的作用，會加重便秘的癥狀。
另外，需要提醒的是，茶葉也不宜在高溫下泡得時間太長，最適宜沖泡的溫度是90℃，這樣既可以使茶葉的香味充分溶解散發(fā)，又不至于破壞太多的維生素和有效成分。
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1、茶和白糖：
茶葉味苦性寒，人們飲茶的目的就是借助茶葉的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增強(qiáng)消化機(jī)能。再就是利用茶的寒涼之性，達(dá)到清熱解毒的效果。如茶中加糖，就會抑制這種功能。但古籍中也有茶葉配白糖療疾的偏方，作為食療可以，若平時飲茶則不宜配糖。
2、茶與雞蛋：
茶水煮雞蛋，茶的濃度很高，濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用。雞蛋為高蛋白食物，所以不宜用茶水煮雞蛋食用。
3、茶與酒：
不少人酒后都愛飲茶，想達(dá)到潤燥解酒、消積化食、通調(diào)水道的功效，但這對腎臟是不利的。因?yàn)榫坪箫嫴瑁鑹A產(chǎn)生利尿作用，這時酒精轉(zhuǎn)化的乙醛尚未完全分解，即因茶堿的利尿作用而進(jìn)入腎臟，乙醛對腎臟有較大的刺激性，從而易對腎臟功能造成損害。于是腎寒、陽痿、小便頻濁，睪丸墜痛等癥狀接通而至。
4、茶與羊肉：
雖然時常吃一些羊肉對身體大有稗益，但在吃羊肉喝茶時，羊肉中豐富的蛋白質(zhì)能同茶葉中的鞣酸“聯(lián)姻”，生成一種叫探酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)對腸道有一定的收斂作用，可使腸的蠕動減弱，大便里的水分減少，容易發(fā)生便秘。所以，不宜邊吃羊肉邊喝茶。吃完羊肉后也不宜馬上喝茶，應(yīng)等2—3小時再飲茶。
5.茶與藥：
茶葉中的鞣酸可與某些藥物(如硫酸亞鐵片、構(gòu)檬酸鐵銨、黃連素等)起化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生沉淀，影響藥物吸收。如果用茶水服用鎮(zhèn)靜藥(如苯巴比妥、安定等)，則茶葉中的咖啡因和茶堿等興奮劑就會使藥物的鎮(zhèn)靜作用抵消或減弱。因?yàn)樗幬锓N類很多，不容易掌握，所以一律用溫水送服，有益無害。
6、吃狗肉后忌喝茶
狗肉中富含蛋白質(zhì)，而茶葉中鞣酸較多，如食狗肉后立即飲茶，會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合為鞣酸蛋白。這種物質(zhì)有收斂作用，能減弱腸蠕動，產(chǎn)生便秘，代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)和致癌物滯腸內(nèi)被動吸收，而不利于健康，所以，吃狗肉后忌喝茶。
