什么叫茶海?

時(shí)間:2022-09-07 作者:嗨老別 來(lái)源:茶文化

  茶海,又稱(chēng)茶盅或公道杯。形狀似無(wú)柄的敞口茶壺。因?yàn)觚埐璧臎_泡非常講究時(shí)間,就是幾秒十幾秒之差,也會(huì)使得茶湯質(zhì)量大大改變。所以即使是將茶湯從壺中倒出的短短十幾秒時(shí)間,開(kāi)始出來(lái)以及最后出來(lái)的茶湯濃淡非常不同。為避免濃淡不均,先把茶湯全部倒至茶海中,然后再分至杯中。同時(shí)可沉淀茶渣、茶末?,F(xiàn)在也常用不銹鋼的過(guò)濾器,置于茶海之上,令茶湯由濾器流入茶海,以濾去茶渣。此法我認(rèn)為不可取,因不銹鋼本身多少有些異味。至少用于聞香的二泡茶,不可用濾器。

  茶海指公道杯,起均勻茶湯的作用,多用于烏龍茶的沖泡。

  茶壺內(nèi)之茶湯浸泡至適當(dāng)濃度后,茶湯倒至茶海,再分倒于各小茶杯內(nèi),以求茶湯濃度之均勻。亦可于茶海上覆一濾網(wǎng),以濾去茶渣、茶末。沒(méi)有專(zhuān)用的茶海時(shí),也可以用茶壺充當(dāng)。其大致功用為:盛放泡好之茶湯,再分倒各杯,使各杯茶湯濃度相若,沉淀茶渣。

  清代青花制品。杯中央立一老頭,人體內(nèi)有一空心瓷管,管下通杯底的小孔;管的上口相當(dāng)于老人胸前的黑痣高度。老頭體下與杯底連接處留有一孔,向杯內(nèi)注水時(shí),若水位低于瓷管上口,水不會(huì)漏出;當(dāng)水位超過(guò)瓷管上口,水即通過(guò)杯底的漏水孔漏光。這種漏水杯民間稱(chēng)“公道杯”,系根據(jù)物理學(xué)上的虹吸原理制成。據(jù)說(shuō)古時(shí)人們?cè)霉辣瓕?duì)付貪酒者,斟酒如超過(guò)高度,則會(huì)全部漏光。

  因地區(qū)文化差異,福建一帶一般將茶海稱(chēng)為:公道杯或公杯!


熱門(mén)關(guān)鍵詞