問/山子(達布奇)
　　一篇好文章，說的只是茶面上的經(jīng)驗，就是要喝“新”茶的說教；說道“倉”的學問可是大了去。本人也是03、04入市的普洱茶茶客，天生有點木訥，好問，問得大師、專家口舌搪塞，目光癡呆，問得大師、專家回答的稀里糊涂，我也是聽的亂七八糟。一報還一報，之后我也成了被問者，可聽者聽后報復我，把我變酒鬼---我暫應和這篇文章的說法，只說大倉（小倉：私人倉的學問大，個人的經(jīng)驗多，眾人的經(jīng)驗少，暫不想說）。

　　港倉、滇倉和江北倉，三倉是有區(qū)別的，港倉霉變的系數(shù)小，味淡，甲舌感（澀性）退化慢，存放一定年限的港倉普洱茶還帶有點咸（原因是海風帶鹽，有鹽的食物霉變系數(shù)?。┻@就成了一特色。滇倉由于從新茶到倉的時間和距離短，新茶制作出來后沒有退火便入倉存放，滇倉普洱泡出的口感有帶捂的感覺（入口帶火氣，北方人說的鎖喉，）因此，滇倉普洱從倉里取出需要散氣2、3天去掉“捂氣”很快就氧化掉了，注意氧化結(jié)果，有些滇倉濕氣很重的氧化會霉變，在喝之前要以高倍放大鏡查看，如霉變的顏色是白的，還能入口，顏色專成黃色、綠色的就不能喝了（大家弄明白菌子生長過程，豆醬、豆腐乳發(fā)酵原理）滇倉與私人倉的存放得的結(jié)果在一定程度上有很多相同，口感要比港倉的好，略帶點甜，水漬有點生津感，但滇倉、私人倉較比港倉的易霉變。

　　北方倉常常有以京倉為代表，也許是北方人的一種習慣，普洱新茶剛從包裝紙箱打開的，馬上沖泡入喉口感帶火氣的、再說北方氣候干燥，打開紙箱后茶氣退火的速度較慢，相對與南方的3-5倍時間，在南方存放一年等于北方的近三年。因此京倉口味略帶燥喉，喝了也覺得干喉，但在京存放7年以上的普洱茶性、茶味較比滇倉、港倉的足。有條件的藏家，為了茶汁好，在私人倉弄空調(diào)進行“養(yǎng)護”存放，價值不比一般。存放在空調(diào)倉里的普洱，會給茶汁帶來甜美無比的生津感，可以彌補北方氣候干燥的影響帶來的茶汁冒火、鎖喉的感覺，但經(jīng)濟價值過高，從空調(diào)間取出后還能日常放置否？不知道，我認為用空調(diào)間存放不值得。（一位茶客說他的存?zhèn)}用了空調(diào)進行調(diào)節(jié)室溫，事后我了解到此人在07年進了一大批的茶，運貨、卸貨時遇到的是大雨，濕了茶，怕茶發(fā)生霉變才用空調(diào)，此茶剛拿出來喝感覺相當不錯，但在日常的放置兩天后，鎖喉感出來；我斷他的茶是淋濕了才這樣。）北方人可以將即將要喝的一、兩泡普洱放入冰箱、冰柜兩天取出沖泡，也能達到一定去火生津的功效。