2011年普洱流行細說(二十四):再說水

時間:2022-10-01 作者:動什么別動感情- 來源:茶文化

文/無非妙道
  說到?jīng)_泡,不能不說到水。沖泡茶不能離開水,這是不易的道理。在很多人的意識中,無色透明的水是沒有區(qū)別的,以為什么樣的水沖泡茶都差不多。這種以為是錯的。我們?nèi)庋壑荒芊直嫠念伾?,以及透明度。很多人也只是看一下水是否無色透明,只要是無色透明的水就誤以為是一樣的,連水有沒有雜味都沒有搞清,有些水雖然肉眼看無色透明,但由于水源和裝水器皿(二次污染)是有雜味的。雜味可分為味覺和嗅覺。如果用了貌似無色透明而有雜味的水沖泡茶,是沒有辦法沖泡出香醇的茶的。所以我們沖泡茶之前,最好先聞一聞,喝一喝所用的水有沒有雜味。如果,再細致一點,可以感受一下水,澀不澀,滑不滑,細不細,活不活,酸堿度?要沖泡出上好的茶,除了上好的茶葉,上好的水是必不可少的。茶是一種文化,既然是文化就有它的豐富性,我們不能因為它繁復,而不去追求它。很多人,覺得茶葉復雜,明明是同一款茶葉,有時很好喝,很迷人,有時又很一般,沒什么吸引人之處,是因為沒有把水搞清楚。同一款茶,同等條件,必須用同等的水,才有同等的效果。愛茶的人,必須了解水,弄懂水,明白水;反過來說,只有了解水,弄懂水,明白水,才能沖泡出上好的茶,令人著迷的茶。才會愛上茶。再好的CD,如果沒有好的音響,也演繹不出高質(zhì)素的音質(zhì)。再好的茶葉,沒有好的水,也沖泡不出上好的茶。這是必須的。


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