數(shù)字化評價體系的生命力：一個簡單的普洱構(gòu)造，同時賦予構(gòu)造中數(shù)字的含義，已經(jīng)可以最簡單的說明很多問題，數(shù)字化中，有很多是強制規(guī)定下的度量關(guān)系，信息可以傳遞，也可以表達。信息傳遞，是茶類中最難處理的問題，例如茶韻、茶滋、香氣、香型，都是無法用文字來準確描述的，信息中的傳遞和表達出現(xiàn)障礙。當(dāng)本文做出一個構(gòu)造，提煉出茶韻的最主要特征，并考慮普洱其它必須的特征，賦予各個數(shù)字化的含義時，一個基本的框架接近完成，初步可以進行信息的交流，對于不能用數(shù)字化的特征還是強調(diào)用經(jīng)驗與反復(fù)對比標桿茶的方式來解決。

　　這套體系是個體驗式的比較評價體系，不會人人的體驗相同，但是在個人的體驗上，會有自己的排序，也就是這套東西是基于每個人需要對茶的敏感性，需要必須的經(jīng)驗，還需要正確的方法，每個人的評價都不會統(tǒng)一，統(tǒng)一的是思想，而不是冰冷的數(shù)字。最大的問題，出現(xiàn)在茶性表現(xiàn)受其它外在因素的影響：氣候、季節(jié)、環(huán)境、人的心情、人的健康狀態(tài)、茶品本身的狀態(tài)等等。

　　但是好茶始終是會發(fā)光的，一時沒感受到，不代表茶不好，環(huán)境合適的時候，好茶的表現(xiàn)就會出來，而差的茶品，如論如何都不會超常發(fā)揮得到高等級的評價。

　　當(dāng)有了一個基本的、涵蓋普洱主要特征的工具出現(xiàn)，就使得信息的交流有了依據(jù)，信息交流障礙的突破，就給了我們更大的空間，茶友間的交流、互動，可以從多方面確立一個好茶。

　　數(shù)字化評價體系的生命力，就是建立在茶友間的交流、互動之上的，不斷得以完善總結(jié)，或許未來還有更加簡單、全面、正確的評價、交流工具的出現(xiàn)，那就是本文對普洱發(fā)展的愿望了。

　　茶與禪：物與心，看似并無關(guān)聯(lián)，古人確深刻體會到并發(fā)展成茶禪一味的境地，從凈心開始，物與心的聯(lián)系紐帶，就是茶韻，正是茶韻把物質(zhì)轉(zhuǎn)化為精神上的享受。一個正確的沖泡規(guī)范完成后，靜心進入禪境，細細體驗茶韻帶來的美好享受，從物質(zhì)到精神的升華，這才是茶要表達的最高境界。

　　口腔刺激是短暫的，茶韻是長久的，茶的靈魂在茶韻上，不是在口腔刺激上，沖泡過程結(jié)束，品茗并沒有結(jié)束，只是開始，是個境界的到達與精神升華的過程，我們常?？吹竭@個過程被人為破壞了，目前流行的普洱評審中那一排排的杯子、茶友相聚那連環(huán)多款茶的沖泡，都是破壞了茶的靈魂表達，那不是真正的茶的境界。

　　倉儲的困擾：歷史上，普洱新生茶，都是以即時品茗為目標成茶，這點無疑，無論“號級茶”、“印級茶”還是“七子餅”，市面上見到橫跨百年的茶品，均是如此，這點要看清楚。普洱新生茶，曬青制程是傳統(tǒng)成茶的基礎(chǔ)制程，在這個制程下，沒有對成茶原料進行過多的目標調(diào)整，除了必要的殺青、揉捻外，干燥環(huán)節(jié)為陽光下自然干燥，這個制程下，遺留了原料固有的天然屬性，口感上苦、澀難免，正是普洱新生茶的口感不好，在實踐中又發(fā)現(xiàn)經(jīng)過一段時間的陳化，口感在品茗質(zhì)量上得以提高，才出現(xiàn)了陳化的傾向，隨著陳化期的延長，發(fā)現(xiàn)了其它茶類沒有的茶韻特性，才鑄成對普洱生茶陳化意義上的第一本劃時代的著作：《普洱茶》，在漫長的陳化過程中，人類對陳化的目地，做出很多的探索，包括后來演變出來的普洱熟茶工藝，這個目地是對茶類的發(fā)展有益的，當(dāng)然在這個漫長的過程中，也出現(xiàn)了用濕倉、技術(shù)倉騙取陳化年份的傾向，這個目地當(dāng)然是有害的。

　　當(dāng)曬青制程的普洱生茶，發(fā)現(xiàn)經(jīng)過陳化能提高品茗質(zhì)量的時候，這個過程是相當(dāng)?shù)穆L，濕倉、技術(shù)倉試圖縮短這個過程，在商業(yè)利益上是有好處，但是帶來陳化基礎(chǔ)茶質(zhì)的損害，看清歷史上有些“號級茶”、“印級茶”、“七子餅”等有相當(dāng)陳化年份的陳茶，沒有令人激動的表現(xiàn)，僅僅是列為普通的陳茶，就說明倉儲的重要性，還有更重要的適茶性。

　　本文普洱茶的定義，正是在檢視了百年歷史上，留存下來的、令人激動的茶品表現(xiàn)，才做出的定義。

　　首先是看清歷史的發(fā)展與演變，看清歷史上普洱新生茶的成茶基礎(chǔ)，這有幾條關(guān)鍵性的因素：

　　第一點：歷史上普洱新生茶的成茶是曬青制程，這個制程保留了自然轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)，第二點：歷史上普洱新生茶的成茶沒有后期轉(zhuǎn)化觀念，這個觀念是人類后期實踐中才發(fā)現(xiàn)的，得益于那個先天的制程，第三點：歷史上普洱新生茶的成茶或無（古代）或有（現(xiàn)代）都是在新生茶上的口感和所謂的質(zhì)量上的統(tǒng)一而出現(xiàn)的工藝、拼配上的操作，原料分級和拼配就是典型，沒有轉(zhuǎn)化快慢和方向的觀念，檢視70－80年代后期的拼配茶，應(yīng)該進入普洱茶狀態(tài)的茶品，很少很少，既然有出現(xiàn)的，就說明成茶上的原料選擇出現(xiàn)問題，重口感和所謂的分級外觀，造成普洱茶的斷代，這里排除倉儲不良者，第四點：陳化過程發(fā)現(xiàn)并形成趨勢之后，大量的、成行業(yè)規(guī)范的進倉，在倉儲條件不明確的條件下，一味濕倉或者后來改進的技術(shù)倉，損害了陳化的基礎(chǔ)茶質(zhì)，后果是成為普通的陳茶，造成一種這樣狀態(tài)的茶就是普洱茶的錯誤，從歷史上總結(jié)經(jīng)驗，揚棄錯誤，保留正確的東西，是人類進步的必然。

　　歷史上對普洱茶的形成起決定性、成為必要條件之一的曬青制程，要保留，這是歷史證明了的。

　　歷史上偶然成為普洱茶的茶品，要分析成茶的條件、倉儲環(huán)境的條件，這個是目前最為困難的問題，濕倉，歷史上證明是損害茶質(zhì)的行為，太干的倉儲于轉(zhuǎn)化快慢問題不力，哪里是適合的條件？

　　倉儲環(huán)境問題更加重要，如果需要后天的微生物參與轉(zhuǎn)化，那么問題將更加復(fù)雜起來。倉儲條件和倉儲環(huán)境，不是短期能解決的問題，需要實踐來證明，一個周期現(xiàn)在看來大概需要20－30年時間，加上成茶原料的選擇、轉(zhuǎn)化快慢的研判、轉(zhuǎn)化方向的研判，這些因素會造成龐大的資金、時間上的壓力，個人研究變得無法進行。

　　我們現(xiàn)在不知道普洱茶出世需要的條件，完全不知道，我們僅僅知道世上存在普洱茶，我們還知道存在大量的陳茶。如果是偶然出現(xiàn)普洱茶的狀態(tài)而沒有實踐意義上的指導(dǎo)，這對發(fā)展是相當(dāng)不力的。問題不能回避，但是相當(dāng)無奈，困擾就在這里。如果寄希望于偶然，那么整個行業(yè)是沒前途的。
?