普洱也可以做菜肴你知道嗎

時(shí)間:2022-09-20 作者:小驢托米邱 來源:茶文化

??????? 普洱也可以做菜肴你知道嗎、在此小編就為大家獻(xiàn)上普洱茶的做菜肴的四種方法!
  普洱茶也可以用來做糕點(diǎn)做菜。做糕點(diǎn)時(shí)多數(shù)是用茶湯與面糅合,因?yàn)槠斩璧牟铚伾跫t濃艷,糕點(diǎn)也往往色澤發(fā)紅。還有少數(shù)糕點(diǎn)是用捻碎的茶葉末摻在面里做成的。用普洱茶入菜的主要好處,就是去油膩,清腸胃,因此普洱茶大都是用來烹調(diào)肉類的。另一方面,普洱茶的甘醇香氣入到菜味中,算是錦上添花。用普洱茶入菜的前提是要選用優(yōu)質(zhì)的普洱茶?,F(xiàn)在廣州的普洱菜式較港臺少。在臺灣,已經(jīng)發(fā)展出了一系列復(fù)雜的"普洱料理"。如普洱魚、普洱貝、普洱蛋、普洱佛跳強(qiáng)!

 ?? 1.普洱肘子
  先用茶湯(去掉茶葉)浸泡豬肘,去其油腥,然后再入鍋里燜?;蛘呤侵苯釉诓铚锛尤敫鞣N醬料,然后放入豬肘文火慢燉。直至豬肘燉爛,茶香進(jìn)入肉中。油膩的肘子和去油的普洱在這里奇妙合一,既解油膩又添茶香。

  2.菊花、普洱熏鴿子
  用甘菊花、普洱茶葉以及黃糖,在鍋里干燒,用產(chǎn)生的煙來熏鴿子肉。普洱茶的香味、焦糖的香氣滲入鴿肉中,甘醇香甜,味道既好又不傷腸胃。

  3.普洱燉排骨
  這例燉排骨是將排骨放入普洱茶湯中,慢蒸得來。其中加入冰糖和鹽,味道一流。

  4.普洱冬茶粥
  用普洱茶和甘菊花泡茶,用其茶湯來煮粥。但普洱茶的色澤決定了這粥呈紅中帶黑的顏色。



  普洱茶的表演型沖泡方法
一、 "孔雀開屏",即向客人展示茶具;
二、 "溫壺滌器",即以沸水沖洗茶具;
三、 "普洱入宮",即撮茶入碗,投茶量為茶碗之四分之一;
四、 "游龍戲水",即以銅壺之沸水呈 45 °角 快速?zèng)_入蓋碗,令茶隨水流翻滾而洗
滌,充分釋放其真味;
五、 "淋壺增溫",即以碗中茶湯淋洗公道壺;
六、 "祥龍行雨",即以銅壺之沸水由低至高沖入蓋碗;
七、 "出湯入壺",即將碗中茶湯拂去浮沫后倒入公道壺(第1泡至第3泡,1-3分鐘)
八、 "鳳凰點(diǎn)水",即將茶湯以"鳳凰三點(diǎn)頭"之勢倒入公道壺中;
九、 "普降甘霖",即將壺中茶湯均勻地依次倒入品茗杯(碗)中(以七分滿為度);
十、 "齊眉敬奉",即將品茗杯(碗)呈圓狀放置于托盤中,然后舉杯齊眉一一奉敬。

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