1、產地,毛峰茶主要在峨眉山,遵義和武義分布,毛尖茶主要在河南;2、工藝,毛峰茶是烘青綠茶,工序少,毛尖茶是炒青綠茶,工序較多;3、外形,毛峰茶緊細微卷,毛尖茶細圓直挺;4、香氣,毛峰茶清香持久,毛尖茶栗香濃郁;5、口感,毛峰茶甘醇飽滿,毛尖茶熟香醇和。
1、產地
毛峰茶和毛尖都屬于綠茶,但是產地的部分大有不同,毛峰茶的產地非常多,主要分布在峨眉山、遵義、武義等地,最出名的便是黃山毛峰,毛尖茶主要產自河南信陽,信陽毛尖十分出名。
2、工藝
總體上毛峰茶屬于烘青綠茶,毛尖茶屬于炒青綠茶,毛峰茶工序有殺青、揉搓、初烘、提毫、復烘五道,毛尖茶有篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤晾、復烘。
3、外形
毛峰茶和毛尖茶的形態(tài)較為形似,都是條索形狀,其中毛峰茶的葉身緊細,微微卷曲,有點像是雀舌,綠中泛黃,毛尖茶細、圓、直,外觀色澤翠綠瑩潤。
4、香氣
毛峰茶通過烘焙脫水干燥的方式,使得干茶香氣以清香為主,清淡但是持續(xù)時間長,絲絲如縷不斷涌入鼻腔中,毛尖茶的炒青溫度較高,茶香較為濃郁,多為熟板栗香氣。
5、口感
毛峰茶和毛尖茶葉質細嫩,干燥方式的不同對口感的體會也有影響,毛峰茶入口甘醇,口感飽滿,滋味鮮爽,回甘清甜持久,毛尖茶入口熟香明顯,口感醇和,回味無窮。