很多人都知道花毛峰，這是一種茉莉花茶，由毛峰綠茶與茉莉鮮花窨制而成，產(chǎn)自四川峨眉山，具有毛峰的濃醇香氣和茉莉的甜蜜芳香。那么，你知道綠毛峰是什么茶嗎？

蒙山茶，產(chǎn)于四川西南的雅安市名山縣，距離成都110公里，歷史悠久，是中國(guó)最古老的名茶。

綠毛峰屬于什么茶？綠毛峰，又叫作蒙山毛峰。蒙頂毛峰產(chǎn)于四川蒙頂山，是細(xì)嫩烘青的統(tǒng)稱。

指綠茶初制中形成條索細(xì)緊，露茸毫的嫩烘青。在小葉種地區(qū)制的毛峰，外形細(xì)緊，茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，葉底嫩綠明亮；大葉種制的，外形較肥壯，顯露毫尖，色澤較黃或暗綠，香味較厚實(shí)。

蒙頂毛峰采制均甚精細(xì)，品質(zhì)均甚優(yōu)異，遠(yuǎn)在東漢時(shí)代就被稱為“圣揚(yáng)花”、“吉祥蕊”，采制后獻(xiàn)給地方官。從唐朝開(kāi)始作為貢茶，一直沿襲到清朝，一千多年間，蒙頂山毛峰歲歲皆為貢品。這在中國(guó)茶葉史上也是罕見(jiàn)的。

蒙山毛峰源自宋代蒙山名茶“玉葉長(zhǎng)春”（公元1112年）和“萬(wàn)春銀葉”（公元1120年）。

特級(jí)蒙山毛峰以一芽一葉為原料制作。工藝和蒙頂甘露相同，即沿用明朝的“三炒三揉”制法，由于在加工過(guò)程中加入了揉捻工藝，和普通的綠茶相比，滋味更加鮮嫩醇爽。