今天來介紹一下池州的最有代表性的特產(chǎn)---肖坑野生有機(jī)富硒綠茶。

霄坑綠茶是野生的？肖坑茶生長在肖坑大峽谷的源頭，平均海拔都在700米以上，它屬于高山野生古樹綠茶，含有大量的富硒成分，在安徽綠茶中被營為“富硒茶王”。

首先介紹它的地理環(huán)境，肖坑又名霄坑，位于佛教圣地九華山的后山，生態(tài)資源豐富。霄坑村原有六個村民組，后應(yīng)新農(nóng)村建設(shè)、行政區(qū)劃調(diào)整的要求，將鄰村雙村村臺并后與霄坑村并稱霄坑村。

其中原有的六個村民組是主要的產(chǎn)茶地，尤其是位于高海拔的霄坑村五隊，生產(chǎn)的綠茶形似龍須，是霄坑優(yōu)質(zhì)生態(tài)綠茶生產(chǎn)的核心代表。

霄坑綠茶一直保持著原始生長狀態(tài)，村民在日常農(nóng)耕中也奉行原始的以蟲治蟲耕作方式，不使用任何化肥農(nóng)藥。

在霄坑村口可以看到禁止化肥農(nóng)藥進(jìn)村，確保食品優(yōu)質(zhì)安全大幅標(biāo)語。霄坑村原生態(tài)的茶葉生產(chǎn)模式，確保了霄坑茶綠色、健康的品質(zhì)。

霄坑綠茶外面樸實(shí)無華，茶葉品質(zhì)好，茶樹體內(nèi)積累營養(yǎng)豐富，使鮮葉中內(nèi)含物質(zhì)，特別是芳香物質(zhì)、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分，含量較高，而影響茶葉香味的花青素、酯型兒茶素等成分相對低。

所以霄坑綠茶香氣清高，滋味濃厚甘爽，品質(zhì)好，具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。被中國著名茶葉專家陳椽教授以“花香花味、中國茶圣”等美譽(yù)稱贊。

霄坑綠茶是安徽省第一個獲取國家環(huán)保局有機(jī)食品發(fā)展中心認(rèn)證的有機(jī)食品，并頒發(fā)了有機(jī)(生態(tài))食品生產(chǎn)、加工、DFDC銷售許可證書，連續(xù)四年獲國際名茶稱號。

肖坑綠茶的制作工藝非常的考究，也很獨(dú)特，其主要工序?yàn)闅⑶?、揉捻、干燥三個步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。

鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。