|
綠茶屬于微發(fā)酵茶，是中國的傳統(tǒng)茶葉，品種相當(dāng)多，大多不苦，而是有一股清香。采摘越早的茶越淡，也越貴，不過現(xiàn)在有很多是大棚栽培出來的，早熟，味更淡，所以要是大家發(fā)現(xiàn)自己沖泡的綠茶是苦的話，那應(yīng)該沖泡方式或者茶葉的問題，具體如下！
綠茶為什么苦
?
1、投茶量
?
優(yōu)質(zhì)的符合QS質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的綠茶，在茶葉投放量和泡茶的開水溫在80-90度時，一般不會發(fā)生你說的沖開后這么苦的現(xiàn)象，如果是苦的話那應(yīng)該是茶葉方太多，或者是水溫的問題。
?
如果你投放的綠茶量多，水溫又在100度左右的話，再好的綠茶也會苦，因為這時茶葉中的氨基酸都被高溫的水給泡出來，所以會很苦的。
?
2、本身茶葉質(zhì)量不好
?
如果買的茶葉質(zhì)量不好，尤其是夏季生產(chǎn)的綠茶，就會和你說的一樣茶水味道比較苦。
?
3、沖泡時間太長
?
如果綠茶泡的茶水長時間沒喝，再喝時也會感覺苦的!道理同上述2。
?
4、茶與水的比例
?
通常茶與水之比為1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
?
5、沖泡的手法
?
沖泡的手法很有講究，要求手持水壺往茶杯中注水，采用“鳳凰三點(diǎn)頭”的手勢，使注入的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可。
綠茶的營養(yǎng)成分
?
綠茶內(nèi)含有硫胺素、鈣、蛋白質(zhì)、核黃素、鎂、脂肪、煙酸、鐵、碳水化合物、維生素C、錳、膳食纖維、維生素E、鋅、維生素A、膽固醇、銅、胡羅卜素、鉀、磷、視黃醇、鈉、硒等多種營養(yǎng)成分。
沖泡綠茶的注意事項
?
1、洗茶
?
很多人覺得茶葉在制作過程中會附著灰塵，于是不管什么茶葉，都會洗去第一泡不飲。
?
殊不知，綠茶在第一泡時有80%的營養(yǎng)成分析出，第二泡有15%營養(yǎng)成分，而第三泡僅有不到5%的營養(yǎng)。精華都在第一泡茶湯中。如果洗茶的話，綠茶中大多數(shù)的物質(zhì)都被洗掉了。
?
2、沖泡時間
?
沖泡時間過長
?
對于一些經(jīng)常坐在辦公室的白領(lǐng)人群，經(jīng)常出現(xiàn)一泡茶喝一上午，甚至是一天的情況。
?
而茶葉長期的泡在水里，不僅于香氣有損，口感也會苦澀，喝不到綠茶的鮮味和醇味。
?
3、沖泡水溫過高
?
雖然好的名優(yōu)綠茶對于沖泡水溫沒有太高要求，但如果希望有更好的口感，可把水溫控制在80℃~90℃。這樣泡出的綠茶香氣清甜，滋味鮮醇，能有效提升口感。
?
4、沖泡器皿
?
適合的器具能夠更好的欣賞形態(tài)和湯色之美。瓷質(zhì)的器皿也能較好的展示出綠茶的特點(diǎn)。其中以白瓷為佳。
?
同時，如果使用有蓋子的蓋碗或壺來沖泡，要注意把蓋子打開，不要悶到茶葉，使茶葉產(chǎn)生苦澀味。
總的來說，正常情況下，沖泡出來的綠茶是不會苦的，只有微微的茶葉自身多存在的苦澀，但是是額可以忽略不計的，所以要是大家在喝綠茶的時候如果沖泡的綠茶是苦的話，那應(yīng)該是沖泡的方式存在一定的問題，需注意！
|
綠茶為什么是苦的？綠茶中含有哪些成分
時間：2022-10-06
作者：zz向上
來源：茶文化
熱門關(guān)鍵詞
標(biāo)簽
最新專題