安徽省黃山區(qū)是中國(guó)名茶之鄉(xiāng),也是中國(guó)十大名茶之一太平猴魁的唯一產(chǎn)地。太平猴魁以其特殊的工藝、上乘的質(zhì)量、獨(dú)特的風(fēng)格、百年的輝煌,在茶界曾榮攬?zhí)煜率鈽s,擁有許多耀眼光環(huán),那太平猴魁是什么茶呢?是紅茶嗎?
太平猴魁是綠茶
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太平猴魁未發(fā)酵茶,采用綠茶的制作工藝加工制成,所以太平猴魁不屬于紅茶,屬于六大茶類中的綠茶。太平猴魁制造分殺青、毛烘、足烘、復(fù)焙四道工序:
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殺青
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用直徑70厘米的桶鍋,鍋壁要光滑清潔。以木炭為燃料,確保鍋溫穩(wěn)定。鍋溫110℃左右,每鍋投葉量75-100克。翻炒要求"帶得輕、撈得凈、抖得開",歷時(shí)2-3分鐘。殺青結(jié)束前,要適當(dāng)理?xiàng)l。殺青葉要求毫尖完整,梗葉相連,自然挺直,葉面舒展。
毛烘
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按一口殺青鍋配四只烘籠,火溫依次為100℃、90℃、80℃、70℃。殺青葉攤在烘頂上后,要輕輕拍打烘頂,使葉子攤勻平伏。適當(dāng)失水后翻到第二烘,先將芽葉攤勻,最后用手輕輕按壓茶葉,使葉片平伏抱芽,外形挺直,需邊烘邊捺。第三烘溫度略降。仍要邊烘邊捺。當(dāng)翻到第四烘時(shí),葉質(zhì)已經(jīng)干脆不能再捺。至六、七成干時(shí),下烘攤涼。
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足烘
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投葉量250克左右,火溫70℃左右,要用錦制軟墊邊烘邊捺,固定茶葉外形。經(jīng)過(guò)5一6次翻烘、約九成干,下烘攤放。
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復(fù)焙
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又叫打老火,投葉量約1900克?;饻?0℃左右,邊烘邊翻。切忌捺壓。足干后趁熱裝筒,筒內(nèi)墊箬葉,以提高猴魁香氣,故有"茶是草、箬是寶"之說(shuō)。待茶冷卻后,加蓋焊封。
太平猴魁的功效
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1、振奮精神
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太平猴魁茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。
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2、利尿
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太平猴魁茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
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3、強(qiáng)心解痙
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太平猴魁茶葉中咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進(jìn)血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
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4、抑制動(dòng)脈硬化
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太平猴魁茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中,高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
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5、防齲齒
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太平猴魁茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,能變成一種較為難溶于酸的"氟磷灰石",就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層,提高了牙齒防酸抗齲能力。
總的來(lái)說(shuō),太平猴魁是一款品質(zhì)絕佳、風(fēng)味獨(dú)特、報(bào)江西好的綠茶,但最好不要空腹飲用太平猴魁;發(fā)燒、脾腎不好的人不宜飲用太平猴魁;不能過(guò)量飲用太平猴魁;忌飲太平猴魁濃茶;睡前不能飲用太平猴魁。
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