霍山黃芽和黃山毛峰產自安徽省，均是安徽省的名茶，那么兩者有什么區(qū)別呢？下面跟小編一起來看下吧~

霍山黃芽和黃山毛峰的區(qū)別

一、品種的區(qū)別

霍山黃芽屬黃茶，產自安徽霍山縣大化坪鎮(zhèn)一帶，為安徽名茶，也是我國的傳統(tǒng)名茶之一。霍山黃芽外形似雀舌，芽葉細嫩多毫，葉色嫩黃，茶葉知識，湯色黃綠清明，香氣鮮爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，葉底黃亮，嫩勻厚實。

黃山毛峰則是綠茶中的珍品，產自安徽黃山一帶，是我國的十大名茶之一。在每年的清明谷雨前后，采摘“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽進行手工炒制。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。

二、制作工藝的區(qū)別

霍山黃芽制作步驟為殺青→毛火→攤放→足火→揀剔復火。殺青分為生鍋和熟鍋，生鍋有殺青作用，當炒時掃帚要在鍋里翻轉并輕巧地挑動葉子，并用手輔助將其抖開，以免出現悶味或不均勻。熟鍋有做形作用，炒時應炒中加輕揉，讓葉子起皺縮成條。初烘到六成干，攤放1～2天，葉片發(fā)黃，揀除紅梗老葉等雜物，然后上烘到八九成干，讓其回軟1～2天，最后再進行一次烘焙即可。

黃山毛峰為綠茶，其制作步驟為殺青→揉捻→烘焙→揀剔，黃芽加工特點與黃山毛峰的不同之處，主要是經過悶黃工序，中國十大名茶，讓葉片中葉綠素被破壞，酚類物質出現氧化反應，氧化程度不一樣，變黃程度也就不一樣?；羯近S芽通過薄攤悶堆，在黃芽中的變黃程度屬于輕的一類，因此品質也最接近綠茶。

三、品質和功效的區(qū)別

霍山黃芽芽頭壯實飽滿，條形微展，形似雀舌，色澤黃綠披毫，沖泡后嫩芽舒展、均勻成朵，湯色黃綠明亮，香氣清高純正，使人有心曠神怡之感，帶有熟板栗的香氣，入口濃醇爽口，回甘明顯，葉底形整飽滿，顏色黃綠鮮活?；羯近S芽是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。而溫州黃湯能更好發(fā)揮霍山黃芽原茶的功能，更能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。

黃山毛峰條索細扁，勻齊顯毫，魚葉金黃，色澤嫩綠似玉，沖泡后湯色呈嫩黃或淺綠色，芽葉會豎直懸浮于水中，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩，香氣馥郁高長，入口味鮮濃而不苦，回味甘爽，葉底嫩黃肥壯，厚實飽滿，細嫩成朵。黃山毛峰屬于未發(fā)酵的綠茶，能抑制細菌的發(fā)展，其中的維生素C和維生素E能有效阻斷致癌物質亞硝胺的合成，具有降低癌癥發(fā)生率的功效，防癌抗癌功效明顯。

以上就是小編分享的霍山黃芽和黃山毛峰的區(qū)別所在，希望可以給大家一個參考~