霍山黃芽唐時為餅茶,唐楊曄《膳夫經(jīng)手金錄》載:“有壽州霍山小團,此可能仿造小片龍芽作為貢品,其數(shù)甚微,古稱霍山黃芽乃取一旗一槍,古人描述其狀如甲片,葉軟如蟬翼是未經(jīng)壓制之散茶也?!?/p>
霍山黃芽采摘要求
雨前采、芽頭齊,槲炭火、炒烘功。
要求條索緊湊,體態(tài)勻稱,芽頭壯實。峰毫顯露,有獨特的甜和清爽的“熟板栗香”。
要達到外觀金黃、湯色黃綠、葉底嫩黃的“三黃”。
霍山黃芽采摘標準
霍山黃芽鮮葉細嫩,采摘標準一芽一葉、一芽二葉初展。
黃芽要求鮮葉新鮮度好,采回鮮葉應薄攤散失表面水分,一般上午采下午制,下午采當晚制完。
霍山黃芽分為特級、一級、二級、三級。