霍山黃芽唐時為餅茶，唐楊曄《膳夫經(jīng)手金錄》載：“有壽州霍山小團，此可能仿造小片龍芽作為貢品，其數(shù)甚微，古稱霍山黃芽乃取一旗一槍，古人描述其狀如甲片，葉軟如蟬翼是未經(jīng)壓制之散茶也?！?/p>
霍山黃芽采摘要求
雨前采、芽頭齊，槲炭火、炒烘功。
要求條索緊湊，體態(tài)勻稱，芽頭壯實。峰毫顯露，有獨特的甜和清爽的“熟板栗香”。
要達到外觀金黃、湯色黃綠、葉底嫩黃的“三黃”。
霍山黃芽采摘標準
霍山黃芽鮮葉細嫩，采摘標準一芽一葉、一芽二葉初展。
黃芽要求鮮葉新鮮度好，采回鮮葉應薄攤散失表面水分，一般上午采下午制，下午采當晚制完。
霍山黃芽分為特級、一級、二級、三級。
