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一杯茶，一部書(shū)。懂得美好生活的人，總能從茶中悟出人生的真理。
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今天，小編想和大家聊一聊黑茶。有人把黑茶比喻成一口古老的鐘，集深沉、古樸于一身，記載著中國(guó)茶葉歷史發(fā)展的點(diǎn)滴軌跡，在小編看來(lái)，黑茶不僅擁有悠久的歷史文化底蘊(yùn)，更是當(dāng)代飲茶健康理念的代表茶類，具有很高的價(jià)值，那么黑茶到底有哪些特殊之處？
01、獨(dú)特的土壤環(huán)境
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冰漬巖層，這種巖層形成于6億年前，安化特有的古老巖層。這種巖層其地“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土，土壤風(fēng)化完全，石礫較多，雜色，通透性能好，富含有機(jī)質(zhì)和各種礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素?！弊尯诓柙谏L(zhǎng)的過(guò)程中有效品質(zhì)成份和保健營(yíng)養(yǎng)更豐富。
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02、選料獨(dú)特，茶梗入制
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每年的清明節(jié)前，漫山遍野的采茶人便爭(zhēng)先恐后的趕著采春茶，春茶用來(lái)做鮮嫩的綠茶或紅茶。即便是稍微次一點(diǎn)的茶，也要采摘一芽一葉，或者一芽二葉。
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而黑茶卻不是，黑茶要在第一波茶葉采摘半個(gè)月后，茶人們才開(kāi)始收集制作黑茶的原料，別的茶類棄之不顧的粗枝大葉卻是黑茶的主要原料，往往將粗枝大葉連帶長(zhǎng)長(zhǎng)的茶梗一塊裝進(jìn)茶簍里。
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對(duì)于黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)梗含量有明確要求。這主要緣于成品茶后期良性轉(zhuǎn)化的需要。沒(méi)有一定的含梗量，茶餅和茶磚缺乏一定支撐的空間，易壓制得過(guò)緊，氧氣不便供應(yīng)，不利于后發(fā)酵，影響金花(冠突散囊菌)的生長(zhǎng)和繁殖。由此茶品便難以有一個(gè)好的品質(zhì)。除此之外，泡制取茶，也不便于撬開(kāi)。
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黑茶的含梗量均有標(biāo)準(zhǔn)可依，湖南省就對(duì)黑茶的含梗量做了詳細(xì)的規(guī)定。例如普通茯磚茶的含梗量就需要小于等于20%，天尖含梗量應(yīng)小于等于5%，貢尖應(yīng)小于等于6%，生尖應(yīng)小于等于10%。
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03、特殊工藝，造就傳奇“金花”
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在加工過(guò)程中黑茶會(huì)產(chǎn)生一種獨(dú)特的金黃色顆?！鸹?，學(xué)名叫“冠突散囊菌”，是一種對(duì)人體非常有益的益生菌體。只有在安化獨(dú)特的環(huán)境條件下加工出來(lái)的茯茶中的“金花”品質(zhì)最佳。是其它地方的黑茶所不具有的，被列入國(guó)家機(jī)密，它有較強(qiáng)的降脂、降壓、調(diào)節(jié)腸內(nèi)代謝的特殊功效。
04、黑茶與其他茶的區(qū)別
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(1)適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存
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大多數(shù)人喜歡喝綠茶，鮮嫩的綠茶在玻璃杯中一浮一沉，伴隨著茶香的香味演繹出最曼妙的舞姿。綠茶喝的是鮮爽，時(shí)間長(zhǎng)了，綠茶的香氣便慢慢消散了。但黑茶卻不是，作為100%后發(fā)酵茶，黑茶隨著時(shí)間的推移，在內(nèi)部有益菌群的作用下，會(huì)變得愈發(fā)醇厚，香氣也會(huì)隨之增加，特別適合熬煮，在100℃的高溫下可以把黑茶的營(yíng)養(yǎng)成分全部激發(fā)出來(lái)，因此就有了一煮菌，二煮茶，三煮四煮是精華的說(shuō)法。
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(2)安神、助眠
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黑茶的制作過(guò)程中，茶葉中豐富的茶氨酸、茶多酚等物質(zhì)保存下來(lái)。而大量研究表明，茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神，保護(hù)腦神經(jīng)細(xì)胞的作用，可對(duì)抗及協(xié)調(diào)咖啡堿引起的興奮。所以，飲用黑茶并不影響睡眠，反而改善睡眠質(zhì)量，可以預(yù)防失眠，神經(jīng)衰弱等。
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關(guān)于黑茶，也許你一無(wú)所知
時(shí)間：2021-06-20
作者：神奇段哥
來(lái)源：茶文化
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