關(guān)于黑茶,也許你一無(wú)所知

時(shí)間:2021-06-20 作者:神奇段哥 來(lái)源:茶文化
  一杯茶,一部書(shū)。懂得美好生活的人,總能從茶中悟出人生的真理。
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  今天,小編想和大家聊一聊黑茶。有人把黑茶比喻成一口古老的鐘,集深沉、古樸于一身,記載著中國(guó)茶葉歷史發(fā)展的點(diǎn)滴軌跡,在小編看來(lái),黑茶不僅擁有悠久的歷史文化底蘊(yùn),更是當(dāng)代飲茶健康理念的代表茶類,具有很高的價(jià)值,那么黑茶到底有哪些特殊之處?
  01、獨(dú)特的土壤環(huán)境
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  冰漬巖層,這種巖層形成于6億年前,安化特有的古老巖層。這種巖層其地“上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土,土壤風(fēng)化完全,石礫較多,雜色,通透性能好,富含有機(jī)質(zhì)和各種礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素?!弊尯诓柙谏L(zhǎng)的過(guò)程中有效品質(zhì)成份和保健營(yíng)養(yǎng)更豐富。
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  02、選料獨(dú)特,茶梗入制
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  每年的清明節(jié)前,漫山遍野的采茶人便爭(zhēng)先恐后的趕著采春茶,春茶用來(lái)做鮮嫩的綠茶或紅茶。即便是稍微次一點(diǎn)的茶,也要采摘一芽一葉,或者一芽二葉。
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  而黑茶卻不是,黑茶要在第一波茶葉采摘半個(gè)月后,茶人們才開(kāi)始收集制作黑茶的原料,別的茶類棄之不顧的粗枝大葉卻是黑茶的主要原料,往往將粗枝大葉連帶長(zhǎng)長(zhǎng)的茶梗一塊裝進(jìn)茶簍里。
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  對(duì)于黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中,對(duì)梗含量有明確要求。這主要緣于成品茶后期良性轉(zhuǎn)化的需要。沒(méi)有一定的含梗量,茶餅和茶磚缺乏一定支撐的空間,易壓制得過(guò)緊,氧氣不便供應(yīng),不利于后發(fā)酵,影響金花(冠突散囊菌)的生長(zhǎng)和繁殖。由此茶品便難以有一個(gè)好的品質(zhì)。除此之外,泡制取茶,也不便于撬開(kāi)。
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  黑茶的含梗量均有標(biāo)準(zhǔn)可依,湖南省就對(duì)黑茶的含梗量做了詳細(xì)的規(guī)定。例如普通茯磚茶的含梗量就需要小于等于20%,天尖含梗量應(yīng)小于等于5%,貢尖應(yīng)小于等于6%,生尖應(yīng)小于等于10%。
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  03、特殊工藝,造就傳奇“金花”
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  在加工過(guò)程中黑茶會(huì)產(chǎn)生一種獨(dú)特的金黃色顆?!鸹?,學(xué)名叫“冠突散囊菌”,是一種對(duì)人體非常有益的益生菌體。只有在安化獨(dú)特的環(huán)境條件下加工出來(lái)的茯茶中的“金花”品質(zhì)最佳。是其它地方的黑茶所不具有的,被列入國(guó)家機(jī)密,它有較強(qiáng)的降脂、降壓、調(diào)節(jié)腸內(nèi)代謝的特殊功效。
  04、黑茶與其他茶的區(qū)別
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  (1)適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存
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  大多數(shù)人喜歡喝綠茶,鮮嫩的綠茶在玻璃杯中一浮一沉,伴隨著茶香的香味演繹出最曼妙的舞姿。綠茶喝的是鮮爽,時(shí)間長(zhǎng)了,綠茶的香氣便慢慢消散了。但黑茶卻不是,作為100%后發(fā)酵茶,黑茶隨著時(shí)間的推移,在內(nèi)部有益菌群的作用下,會(huì)變得愈發(fā)醇厚,香氣也會(huì)隨之增加,特別適合熬煮,在100℃的高溫下可以把黑茶的營(yíng)養(yǎng)成分全部激發(fā)出來(lái),因此就有了一煮菌,二煮茶,三煮四煮是精華的說(shuō)法。
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  (2)安神、助眠
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  黑茶的制作過(guò)程中,茶葉中豐富的茶氨酸、茶多酚等物質(zhì)保存下來(lái)。而大量研究表明,茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神,保護(hù)腦神經(jīng)細(xì)胞的作用,可對(duì)抗及協(xié)調(diào)咖啡堿引起的興奮。所以,飲用黑茶并不影響睡眠,反而改善睡眠質(zhì)量,可以預(yù)防失眠,神經(jīng)衰弱等。
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