涇陽(yáng)茯茶屬于紅茶還是綠茶

時(shí)間:2021-06-13 作者:能干吃康師傅的漢子 來(lái)源:茶文化
  涇陽(yáng)茯磚茶在歷史上遠(yuǎn)銷西北乃至更遙遠(yuǎn)的中西亞各國(guó),不僅帶來(lái)了當(dāng)?shù)厣虡I(yè)的繁榮,產(chǎn)業(yè)的興盛,更承載著秦人自強(qiáng)不息、奮發(fā)有為的豪邁情懷,那涇陽(yáng)茯茶屬于紅茶還是綠茶呢?相關(guān)的介紹如下!
  涇陽(yáng)茯茶是什么茶
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  涇陽(yáng)茯茶是六大茶類黑茶中極具特色的一種,屬于后發(fā)酵茶。茯茶距今已有近千年歷史,以金花茂盛、滋味醇和、湯色橙紅、菌香濃郁等特點(diǎn)著稱,被視為黑茶中的瑰寶,有“生命之茶”之稱。
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  涇陽(yáng)茯茶的產(chǎn)地
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  茯茶在過(guò)去的600年產(chǎn)地都在陜西省的咸陽(yáng)市涇陽(yáng)縣,因此涇陽(yáng)也被稱為茯茶的起源地。后來(lái)因原料、成本、運(yùn)輸?shù)仍?,便逐漸將茯茶的制作工藝發(fā)展到湖南。目前茯茶的主要產(chǎn)地為陜西涇陽(yáng)和湖南益陽(yáng)。
  涇陽(yáng)茯茶的原料
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  茯茶是用陜南、湖南安化等地的高山葉種,且具有一定成熟度的鮮葉制成的黑毛茶原料,經(jīng)獨(dú)特的工藝技術(shù)精制而成。成熟的茶葉,其茶多糖、氨基酸、茶色素、茶皂素等內(nèi)含物也比嫩葉原料高,而且更有利于茯茶的后發(fā)酵,其陳年茯茶的品質(zhì)會(huì)更突出。
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  涇陽(yáng)茯茶的工藝
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  茯茶的工藝包括精選,篩分,蒸茶,熬釉,炒茶,渥堆發(fā)酵,裝模,筑制,冷卻,退模,上架烘焙,發(fā)花,干燥,陳化,檢驗(yàn),包裝等步驟。首先,精選黑毛茶的原料,對(duì)不同茶葉品種進(jìn)行粗細(xì),大小、輕重、顏色以及等級(jí)區(qū)分。
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  其次,把原料拼配均勻,放在蒸茶機(jī)內(nèi)蒸,使葉子吸濕變軟。加入用茶梗和菜籽殼熬煮的茶汁和茶釉汁,攪拌均勻,快速翻炒。放入發(fā)酵倉(cāng)渥堆熱發(fā)酵,一般發(fā)酵時(shí)間控制在10小時(shí)左右。渥堆發(fā)酵是決定茯茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序之一。
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  然后,將渥堆好的茶倒進(jìn)不同斤兩的模具里進(jìn)行人工捶壓,再放入定型模具里緊壓筑制。緊壓后放置冷卻,冷卻定型后,即可將茶磚從模具中退出來(lái)。
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  之后,將同類茯茶整齊排列在烘架上送進(jìn)烘房,保證每塊產(chǎn)品和空氣均勻接觸。前12-15天為發(fā)花期,全程以20-22天為宜。發(fā)花期溫度為26-28℃,相對(duì)濕度操持75%-85%。
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  發(fā)花期過(guò)后,進(jìn)入干燥期,溫度必須逐漸上升,每天升溫2-3℃,最高升至45℃為止??煞胖糜谇鍧崱⑼L(fēng)、避光、干燥、無(wú)異味的環(huán)境中,經(jīng)6-12個(gè)月陳化。生產(chǎn)過(guò)程中全程抽檢產(chǎn)品,檢驗(yàn)茯茶外形、磚體發(fā)花、有無(wú)雜菌、口感的變化。最后,檢驗(yàn)合格的茯茶,用專用的食品級(jí)包裝紙逐塊進(jìn)行包裝。
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  涇陽(yáng)茯茶的特點(diǎn)
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  品質(zhì)優(yōu)良的茯茶磚體松緊有度,其外觀色澤黑褐油潤(rùn),茶磚內(nèi)金花茂盛,沖泡出來(lái)的湯色橙紅透亮,滋味醇厚,回甘綿滑,帶有濃郁的“菌花香”。反之,如果湯色渾濁發(fā)暗,入口粗澀,則是茯茶的品質(zhì)不佳的表現(xiàn)。
  綜上所述,涇陽(yáng)茯茶屬于黑茶,茯茶功效突出原因在于有一種金花菌(冠突散囊菌),使磚茶里面布滿星星點(diǎn)點(diǎn)密密麻麻黃色的"金花"。"金花"越茂盛,品質(zhì)就越好,對(duì)消化、對(duì)生理的調(diào)節(jié)作用就越大。


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