|
涇陽(yáng)茯磚茶在歷史上遠(yuǎn)銷西北乃至更遙遠(yuǎn)的中西亞各國(guó)，不僅帶來(lái)了當(dāng)?shù)厣虡I(yè)的繁榮，產(chǎn)業(yè)的興盛，更承載著秦人自強(qiáng)不息、奮發(fā)有為的豪邁情懷，那涇陽(yáng)茯茶屬于紅茶還是綠茶呢？相關(guān)的介紹如下！
涇陽(yáng)茯茶是什么茶
?
涇陽(yáng)茯茶是六大茶類黑茶中極具特色的一種，屬于后發(fā)酵茶。茯茶距今已有近千年歷史，以金花茂盛、滋味醇和、湯色橙紅、菌香濃郁等特點(diǎn)著稱，被視為黑茶中的瑰寶，有“生命之茶”之稱。
?
涇陽(yáng)茯茶的產(chǎn)地
?
茯茶在過(guò)去的600年產(chǎn)地都在陜西省的咸陽(yáng)市涇陽(yáng)縣，因此涇陽(yáng)也被稱為茯茶的起源地。后來(lái)因原料、成本、運(yùn)輸?shù)仍?，便逐漸將茯茶的制作工藝發(fā)展到湖南。目前茯茶的主要產(chǎn)地為陜西涇陽(yáng)和湖南益陽(yáng)。
涇陽(yáng)茯茶的原料
?
茯茶是用陜南、湖南安化等地的高山葉種，且具有一定成熟度的鮮葉制成的黑毛茶原料，經(jīng)獨(dú)特的工藝技術(shù)精制而成。成熟的茶葉，其茶多糖、氨基酸、茶色素、茶皂素等內(nèi)含物也比嫩葉原料高，而且更有利于茯茶的后發(fā)酵，其陳年茯茶的品質(zhì)會(huì)更突出。
?
涇陽(yáng)茯茶的工藝
?
茯茶的工藝包括精選，篩分，蒸茶，熬釉，炒茶，渥堆發(fā)酵，裝模，筑制，冷卻，退模，上架烘焙，發(fā)花，干燥，陳化，檢驗(yàn)，包裝等步驟。首先，精選黑毛茶的原料，對(duì)不同茶葉品種進(jìn)行粗細(xì)，大小、輕重、顏色以及等級(jí)區(qū)分。
?
其次，把原料拼配均勻，放在蒸茶機(jī)內(nèi)蒸，使葉子吸濕變軟。加入用茶梗和菜籽殼熬煮的茶汁和茶釉汁，攪拌均勻，快速翻炒。放入發(fā)酵倉(cāng)渥堆熱發(fā)酵，一般發(fā)酵時(shí)間控制在10小時(shí)左右。渥堆發(fā)酵是決定茯茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序之一。
?
然后，將渥堆好的茶倒進(jìn)不同斤兩的模具里進(jìn)行人工捶壓，再放入定型模具里緊壓筑制。緊壓后放置冷卻，冷卻定型后，即可將茶磚從模具中退出來(lái)。
?
之后，將同類茯茶整齊排列在烘架上送進(jìn)烘房，保證每塊產(chǎn)品和空氣均勻接觸。前12-15天為發(fā)花期，全程以20-22天為宜。發(fā)花期溫度為26-28℃，相對(duì)濕度操持75%-85%。
?
發(fā)花期過(guò)后，進(jìn)入干燥期，溫度必須逐漸上升，每天升溫2-3℃，最高升至45℃為止?？煞胖糜谇鍧崱⑼L(fēng)、避光、干燥、無(wú)異味的環(huán)境中，經(jīng)6-12個(gè)月陳化。生產(chǎn)過(guò)程中全程抽檢產(chǎn)品，檢驗(yàn)茯茶外形、磚體發(fā)花、有無(wú)雜菌、口感的變化。最后，檢驗(yàn)合格的茯茶，用專用的食品級(jí)包裝紙逐塊進(jìn)行包裝。
?
涇陽(yáng)茯茶的特點(diǎn)
?
品質(zhì)優(yōu)良的茯茶磚體松緊有度，其外觀色澤黑褐油潤(rùn)，茶磚內(nèi)金花茂盛，沖泡出來(lái)的湯色橙紅透亮，滋味醇厚，回甘綿滑，帶有濃郁的“菌花香”。反之，如果湯色渾濁發(fā)暗，入口粗澀，則是茯茶的品質(zhì)不佳的表現(xiàn)。
綜上所述，涇陽(yáng)茯茶屬于黑茶，茯茶功效突出原因在于有一種金花菌(冠突散囊菌)，使磚茶里面布滿星星點(diǎn)點(diǎn)密密麻麻黃色的"金花"。"金花"越茂盛，品質(zhì)就越好，對(duì)消化、對(duì)生理的調(diào)節(jié)作用就越大。
|
涇陽(yáng)茯茶屬于紅茶還是綠茶
時(shí)間：2021-06-13
作者：能干吃康師傅的漢子
來(lái)源：茶文化
熱門關(guān)鍵詞
熱門閱讀
標(biāo)簽
最新專題