作為世界三大飲品之一，茶受到了廣泛的關(guān)注和研究。許多研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝茶對健康有許多好處，而喝茶的好處往往是由其中所含的化學(xué)成分決定的。

在已知的研究中發(fā)現(xiàn)了不少于500種成分。這些成分包括蛋白質(zhì)、糖、脂肪等主要代謝物。次生代謝產(chǎn)物如多酚、茶氨酸、生物堿、芳香物質(zhì)等。

茶葉的營養(yǎng)成分

一、維生素

茶含有許多維生素。

二；礦物質(zhì)和微量元素

茶葉中最豐富的礦物質(zhì)是磷和鉀，其次是鈣、鎂、鐵和錳。還有少量的鋅、銅、鈷、硒等微量元素。鉀能促進(jìn)血鈉的消除，對高血壓的防治具有重要意義。鐵參與人體內(nèi)血紅蛋白的合成，而人體內(nèi)缺鐵容易導(dǎo)致貧血。此外，錳還具有抗氧化、美容抗衰老、增強(qiáng)人體免疫功能、促進(jìn)鈣吸收的特殊功效。

三；氨基酸

茶葉中氨基酸的含量決定了茶湯的味道。對于氨基酸含量高的茶來說，茶湯的風(fēng)味和鮮味比低含量的茶更濃。由于大部分茶葉是從幼嫩的茶葉中采集的，茶葉中含有20多種游離氨基酸，含量為2%~5%。

第四，茶多酚

茶多酚是茶中30多種酚類化合物的總稱，包括黃烷醇、黃烷酮、酚酸等。茶多酚含量最高的是兒茶素，屬于黃烷醇。茶多酚是一種天然抗氧化劑，

生物堿類

茶含有更多的生物堿，但咖啡因含量更高?？Х纫蝻@然能刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)。少量的咖啡因可以刺激大腦皮層，讓人快速思考，提高學(xué)習(xí)效率。茶葉中的茶堿具有強(qiáng)心、利尿、消脂的作用，這可以證實(shí)喝茶可以減肥的說法。

六、茶多糖

茶葉多糖是指茶葉中含有的單糖、多糖和果膠物質(zhì)。它是一種類似靈芝多糖和人參多糖的高分子化合物。具有降血糖、降血脂、防治糖尿病、防止血栓形成、保護(hù)血相、增強(qiáng)人體非特異性免疫的作用。

七、芳香物質(zhì)

芳香物質(zhì)主要是各種揮發(fā)性成分，它們決定了茶的香氣。

茶的功效和作用

具有生津止渴、提神醒腦、消除脂肪和油脂、防止蛀蟲和蛀牙、減肥、減肥、排毒的功效。