牛肉、豬肉、羊肉是我們生活中經(jīng)常會食用的肉類了，我們除了可以用來搭配一些美味的食材來制作各種精美的菜肴，很多人也是喜歡將肉剁成餡，然后做成餃子、包子、餅或者的餛鈍等，所以牛肉餡怎么拌好吃呢，下面我們就一起來了解下調(diào)牛肉餡的配方和竅門吧！

牛肉餡怎么拌好吃？

白蘿卜牛肉餡

材料：牛絞肉1磅/454克、雞蛋1個、姜末1大匙、醬油1.5大匙、料酒1.5大匙、香油2大匙、菜油2大匙、白胡椒1茶匙、鹽1茶匙、白蘿卜350克、香菜1小把切碎、蔥3-4根切碎

做法

1、我們先將前9種料用筷子攪拌，一定要沿著同一個方向攪拌，然后放到冰箱里面進行備用。

2、我們將白蘿卜去掉皮，然后切成細絲，在里面放入一勺鹽，腌制10分鐘左右，然后就是將水分擠出來，切細了。

3、然后就是將白蘿卜和香菜末、蔥末都切好了，放到肉餡里面，沿著同一個方向進行攪拌。

調(diào)牛肉餡的配方和竅門

原料：牛肉餡、花椒水、大蔥、生姜、醬油、鹽。

步驟：

1、我們制作的關(guān)鍵就是準(zhǔn)備一碗花椒水了，我們用花椒水來調(diào)制牛肉肉可以很好的幫助去除膻味、增香味，有很好滑嫩的口感，而且我們一定是要將花椒粒用熱水先浸泡2個小時。

2、大家是可以買牛肉末，如果是不怕麻煩的話，就是可以自己剁牛肉餡，這樣效果是會更好，而且里面一定是要有大蔥和生姜。

3、將肉末倒入到一個比較大的容器里面，這樣比較方便攪打。

4、然后在牛肉末里面倒入適量的黑胡椒粉、食鹽、醬油、料酒、鮮姜末，攪拌均勻之后，腌一會。

5、我們攪拌牛肉餡是需要比較多的蔥，大家在攪拌之前加入一些，可以避免在攪拌的時候產(chǎn)生熱度，讓蔥變味。

6、然后將已經(jīng)泡好的花椒水加入牛肉末里面，一邊加一邊也要順著一個方向攪拌，知道肉餡上勁，變得粘稠。

7、可以再里面再加入少量的蔥末進行攪拌均勻。

8、上面就是將牛肉餡調(diào)好了，大家可以在里面加入一些胡蘿卜絲，吃起來是會更加的美味多汁，吃包子、餃子、餡餅都是非常不錯的。

牛肉餡怎么拌好吃？上面就是關(guān)于調(diào)牛肉餡的配方和竅門的相關(guān)內(nèi)容。我們在生活中下次做肉餡的時候就是可以很好的利用上面的方法或者技巧來進行操作了，我們很好的掌握這些技巧，是可以讓食物更加的味道好，而且可以很好的保留較好的口感，我們做的美不美味就是在這些細節(jié)體現(xiàn)出來了，所以大家一定要多了解了。