食材：五花肉、圓茄子、蔥、蒜、姜、西紅柿、杭椒

調(diào)味料：鹽、味精、雞粉、白糖、老抽、大料、米醋、香油、淀粉、料酒

將茄子洗凈，用刀將外皮削掉，也可以用削刀刮掉，將頭尾部分去掉。

把茄子順著切成兩厘米的圓片，然后在分刀切成條形，改刀在把茄子切成丁狀。

將五花肉洗凈后，先將五花肉切成條形，然后把條形切細(xì)后，在切成肉丁備用。

將西紅柿洗凈后，去掉頭尾部分，然后切片在切成條最后切成丁備用。

將辣椒豎著切成小粒備用，然后蔥姜蒜切成沫。

倒入約150g的色拉油，開(kāi)大火將油燒至到5-6成熱。

油加熱后，我們將切好的茄丁倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻炒至6-7成熱。

茄子咋好后，把茄子倒入漏勺中瀝干油分備用。

在鍋中倒入10g的食用油，把大料翻炒出香味，倒入五花肉炒熟，在放入老抽調(diào)色。

放入蔥姜蒜倒入鍋中，翻炒出香味。

炒好后倒入料酒、西紅柿然后開(kāi)中火對(duì)其進(jìn)行翻炒。

翻炒完后，在倒入茄丁，清水、鹽、白糖、味精、雞粉、米醋將調(diào)味料燒開(kāi)。