燉補(bǔ)湯食譜大全及功效

時間:2021-08-13 作者:2015舟哥萬歲 來源:茶文化
自己家的湯普,有的經(jīng)常喝,有的偶爾喝,都很好喝。希望你喜歡
羅漢果白菜干湯
羅漢果1/3-1/2個,白菜干50克、瘦肉100克。
功效:養(yǎng)陰清肺、潤燥化痰。
方法:清水將羅漢果、白菜干洗凈,豬肉洗凈切片,一起放入煲中,武火30分鐘,文火1小時。
木瓜花生排骨湯
木瓜1個,花生100克、龍骨(或排骨)、蜜棗2個、生姜2片。
功效:清熱潤燥、美容。
方法:排骨用開水煮一下(去血水),過冷水;木瓜切塊,花生蜜棗洗凈,排骨花生蜜棗一起放入煲中,大火煲開15分鐘,小火2小時,放入木瓜煲30分鐘。
百合蜜棗豬肺湯
豬肺1個、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個。
功效:滋陰潤肺、止咳化痰、干燥天氣最適宜。
方法:豬肺洗凈切件,杏仁、百合、蜜棗洗凈,所有材料一起放入煲中,武火煲開,文火3小時。
鯉魚烏豆湯
鯉魚一條約500克,烏豆100克,紅棗4個,陳皮一小片。
功效:溫腎,補(bǔ)中益氣
方法:魚洗凈瀝干水,稍煎香;烏豆用鍋爆炒過即倒清水,鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要,紅棗去核洗凈,陳皮浸軟刮瓢洗凈,先清水滾開放入所有材料煲開后,慢火煲約3小時即可。
青、紅蘿卜豬舌湯
豬舌一條約600克,青蘿卜400克、紅蘿卜250克,蜜棗4個,陳皮一小片。
功效:秋冬季節(jié)合時湯水
方法:豬舌用開水燙過,刮去舌苔洗凈,青、紅蘿卜去皮洗凈切角塊,陳皮浸軟刮瓢洗凈,先清水滾開放入青、紅蘿卜、陳皮、蜜棗煲1小時,加入豬舌再煲至豬舌夠稔為止調(diào)味
蜆肉茵陳湯
大蜆肉(廣東叫:沙白)6-10只,茵陳篙20克,紅棗8個
功效:蜆肉性寒味甘咸。此湯清熱、利濕、解毒
方法:河蜆或淡水蜆取肉,與茵陳篙、紅棗(去核)加清水煲1小時去渣飲湯
淮山老鴨湯
老鴨1只、淮山15克(可用鮮淮山500克)、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
功效:補(bǔ)腦益智、補(bǔ)中益氣
方法:老鴨剖開去內(nèi)臟洗凈,將全部材料放進(jìn)煲內(nèi)加水,大火煲開,小火煲4小時即可。(如鮮淮山要在煲好前30分鐘放入煲內(nèi)煲)
巴戟、杜仲、扁豆煲龍骨
豬龍骨500克,巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片
功效:清熱驅(qū)濕、利尿
方法:豬龍骨洗凈用開水煮一下(去血水),巴戟、杜仲清水洗凈去泥、扁豆洗凈。所有材料放入煲中,大火煲開,小火3小時,調(diào)味即可。
竹蔗、茅根、馬蹄、玉米、紅蘿卜煲龍骨
豬龍骨500克,竹蔗200克、茅根20克、馬蹄15克、玉米2個、紅蘿卜1根
功效:清熱、清肝
方法:豬龍骨洗凈用開水煮一下(去血水),竹蔗洗凈剖開切斷(約小指大小),茅根、馬蹄、玉米、紅蘿卜洗凈,茅根、玉米、紅蘿卜切斷,竹蔗、茅根、玉米、紅蘿卜、龍骨一起煲開后放入馬蹄,小火煲3小時。
五指毛桃根煲豬腳(或雞)
五指毛桃根(中藥店有售)100克、豬腳1對、生姜2~3片
功效:夏日化濕氣、舒筋骨、健脾胃、益氣血
方法:用清水把五指毛桃根洗凈,并稍浸泡片刻;豬腳去毛、甲,并斬為塊狀,然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗水量),先用武火煲沸后,改為文火煲約2個小時,調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供2~3人用,豬腳還可撈起拌入醬油佐餐用
平肝鯇魚湯
鯇魚尾250克,冬瓜500克,生姜3片
功效:平肝清熱,治療頭痛眼花
方法:鯇魚去鱗洗凈,生油下鍋煎香;冬瓜去皮切粗塊,加生姜清水煲2小時。
雞骨草瘦肉(或豬骨)湯
雞骨草60克,豬瘦肉100克
功效:清熱解毒利濕
方法:雞骨草洗凈,豬瘦肉洗凈切絲,同放入鍋內(nèi)煮1――2小時
老桑枝煲雞肉湯
老桑枝60克、雌雞一只去毛及內(nèi)臟(約500克)、生姜3片。
功效: 有益精髓,祛風(fēng)濕、利關(guān)節(jié)的功效。廣東民間亦常用它輔助治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、四肢攣痛麻痹、頸背牽引疼痛,慢性腰脊勞損
方法:老桑枝洗凈,并稍浸片刻;雌雞宰凈,去毛及內(nèi)臟,洗凈。與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲約2個小時,此量可供3~4人用,可把雞撈起,拌入醬油佐餐用。
荸薺白果蛋花湯
白果10粒,雞蛋2個,荸薺15粒,冰糖適量。
功效:清熱解毒,除胸中實(shí)熱,清熱利尿,隆血壓,配白果,蛋花,冰糖,更有清潤、預(yù)防熱毒感冒之效,且味道鮮美。
方法:荸薺去皮洗凈,略切小塊,白果去殼,冰糖和雞蛋后下,煲2小時湯成。
沙葛清熱湯
沙葛2個,瘦肉100克。
功效:生津止渴,潤喉,解熱除煩,解毒,解酒精中毒等。
方法:沙葛(并非粉葛)去皮切片,瘦肉切片,一起煮沸即湯成,飲湯食肉及沙葛,爽口清甜。
降壓清熱海帶湯
海帶50克,白蘿卜1條,海蜇或魚丸。
功效:降血壓,降火氣,除煩躁,化痰清熱。
做法:海帶洗凈切段;白蘿卜去皮切塊;海蜇皮洗凈切絲、加鹽調(diào)味。全部用料同時入煲,放水4碗,煲2小時,待蘿卜軟稔即可飲食
番茄豬肝湯
豬肝100克,番茄100克,粟米粒100克,生姜4片。
功效:補(bǔ)肝養(yǎng)血,多用于貧血或浮腫,腳氣。粟米功能調(diào)中健胃,利尿清腫。番茄微酸健胃,滋養(yǎng)陰血,健胃而養(yǎng)肝補(bǔ)血。
方法:豬肝洗凈,切片,用鹽、生粉、白酒拌勻;番茄洗凈,切片;生姜洗凈,去皮切絲;粟米粒洗凈。粟米粒放入鍋內(nèi),加適量清水,文火煲20分鐘,放入番茄、生姜煲10分鐘,再放入豬肝,煮沸幾分鐘至豬肝剛熟,調(diào)味食用
黨參砂仁豬肚湯
[用料] 豬肚150克,黨參15克,高良姜20克,砂仁5克,生姜20克,油鹽適量。
[功效] 理氣溫脾。
[制法] 將豬肚去掉油脂后,洗凈切塊備用;砂仁、黨參分別洗凈,高良姜和生姜磨成茸,與豬肚一起放進(jìn)燉盅,加清水適量,燉盅加蓋,用文火隔水燉2個小時,調(diào)味后即可飲用。
豬肚雞:鍋干燒熱,將豬肚翻過來粘熱鍋(主要是去除豬肚有異味的粘膜)后洗凈,放入花椒,用線扎緊口,雞焯水,兩者一起放入開水的砂鍋中,煮2個小時即可。適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
鮑魚西洋參湯
干貝蘿卜或冬瓜湯
田七 石斛 花旗參 降血脂
西洋參 石斛 杞子 瘦肉 清補(bǔ)涼 養(yǎng)生津 益脾胃
脘魚 芫荽 隔水清燉
香菇排骨或雞胸肉湯
百合排骨湯
海魚 潮汕酸菜 西紅柿 湯
老虎魚苦瓜湯 夏季食用
紫菜 西紅柿 蛋 蝦湯
豆腐魚 番茄 潮洲酸菜 肉湯
海鰻 潮洲酸菜 番茄 肉 香菜湯
橄欖 排骨湯
黃瓜 海蝦湯
海支角或其它魚蛋也可以 粉絲 白菜湯
墨魚干 瘦肉 白蘿卜 芹菜末湯
苦瓜 潮洲酸菜 黃豆 排骨湯
瘦肉 西洋菜 豬血湯
西洋菜瘦肉湯
百合雪兒瘦肉湯
海參切長條,與鮮筍或水發(fā)筍切片一同入鍋,加瘦肉一起煨熟,加入鹽、味精、糖、酒后食用。
生栗子去殼,切成兩半,用鴨湯適量煨至熟透,再放入白菜條200克,鹽、味精少許。
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