冬天天氣寒冷，那么冬天應(yīng)該吃什么菜才能好好地度過這個寒冬呢，介紹適合在冬天吃的8道養(yǎng)生家常菜，讓你在寒冬里面也能體現(xiàn)到美味。
西紅柿炒菜花
菜花含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花，可為你提供一天飲食所需的維生素75%以上。
食材：菜花、西紅柿、雞精、植物油、蔥姜蒜、白糖等;
做法：
1、菜花洗凈劈成小朵，用熱水焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。
2、西紅柿洗凈去皮，切成小塊;蔥蒜洗凈切碎備用。
3、鍋中加入適量油爆香蔥蒜碎，放入西紅柿煸炒成醬，放焯好的菜花，加少許水翻炒一下，加入適量鹽、雞精、糖，大火將湯汁收干，勾芡出鍋即可。
胡蘿卜燉羊肉
胡蘿卜維生素多，味甘平，補脾健胃。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。
食材： 水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙 胡蘿卜300克、羊肉180克
做法：
1胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
2將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。
3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。
4 將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料(除香油外)，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開。
5 改小火煮約1小時后熄火，加入香油即可起鍋。
芋頭蒸排骨
芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富。質(zhì)地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用。
材料: 芋頭,排骨,蒜末,姜末
調(diào)料: 生抽,生粉,植物油,糖2匙
做法：排骨洗凈抹去水份,放生抽,生粉,糖攪勻,鍋里加適量油炒香姜蒜末和排骨拌勻放入芋頭一起充分拌勻,放置15分鐘左右,燒開水后,大火蒸20分鐘左右即可。
萵筍炒雞蛋
萵筍肉質(zhì)細嫩，生吃熱炒均相宜。含有的維生素還有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育會產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖。
主料： 萵筍 1個 黃瓜 1個 紅椒半個 黃椒半個 雞蛋 2個
輔料： 蔥 10克 姜 5克 蒜 3瓣
調(diào)料： 花生油 35毫升 鹽 4克 味精 2克 香油 5毫升
做法：
1.先把萵筍去皮洗凈，黃瓜洗凈，切片，把萵筍切成菱形片。
2.將彩椒洗凈，切小塊備用，鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，放入黃瓜、萵筍翻炒片刻。
3.雞蛋過油滑炒一下，盛出來備用，倒入鍋中翻炒，放入彩椒、鹽翻炒1分鐘，出鍋前放入味精、香油調(diào)味即可，出鍋裝盤，即可享用。
紅薯粥
紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
主料：新鮮紅薯250克，粳米150克，紅棗若干，芝麻適量。
調(diào)料：白砂糖(30克)
做法：
1.紅薯洗凈去皮切塊(大小、用量就各取所好吧);
2.東北大米洗凈，與紅薯一起放入高壓鍋(懶人煮粥法)，加入3倍于材料高度的水; 3.高壓鍋加砝后再次冒蒸汽時，將火調(diào)小，繼續(xù)煮15分鐘即可關(guān)火;
4.高壓鍋收氣后放在水龍頭下沖2分鐘 ，降降溫。
芹菜炒香干
中醫(yī)認為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經(jīng)，多飲食，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛痰作用。
原料：芹菜300克、香干3塊、鹽1茶匙(5克)、白糖1茶匙(5克)。
做法：
1 將芹菜的葉子摘去，將根部切掉清洗干凈后切成寸長的段;
2 香干先橫批切成兩半的片，再改刀成絲;
3 熱鍋入油，待油溫時倒入香干炒出香味;
4 倒入芹菜，翻炒幾下之后，調(diào)入鹽和糖，炒勻后大火10秒鐘即可。
手撕包心菜
其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長發(fā)育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
原料：
包心菜一顆、花椒10-20粒、干紅辣椒3個、姜片2片、蒜2瓣、鹽適量。
做法：
1、將包心菜用淡鹽水浸泡20分鐘，再用流水一片片洗凈，撕成大片，瀝干水備用;
2、辣椒切小段去籽，姜切片，蒜切片;
3、鍋燒熱下油，至六成熱時，入花椒干辣椒爆香;
4、之后下姜片、蒜片、翻炒，出香味;
5、下包心菜翻炒至斷生，下鹽，翻炒均勻起鍋即可。
素炒豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素的含量，有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
主料:綠豆芽 200克
調(diào)料:醬油 15克 植物油 10克 醋 3克 各適量
做法：
1. 把芽菜摘去豆殼和爛的芽后洗凈;
2. 把油熬熱，放入豆芽菜，用旺火快炒;
3. 至將熟時加入醬油、醋，再急炒幾下即成。
