豬肝好吃所以要吃，豬肝不好吃為了它豐富的營(yíng)養(yǎng)依然要吃。這不是名言，出自老百姓之口，只是一句真的話。確實(shí)，在很多的情況下，豬肝其實(shí)并不只是扮演著菜的角色，在中醫(yī)養(yǎng)生理論中，它還是一種上好的藥材。

吃豬肝有什么好處：

民間有一句話，“吃什么補(bǔ)什么”。這句話到底是否科學(xué)，先不議論。但是吃豬肝很有養(yǎng)血的功效的，因?yàn)槠涓缓S富的鐵元素。

中醫(yī)認(rèn)為，要是有貧血癥的話，特別是由于缺鐵引起的貧血，可以多吃豬肝，這樣可以減緩貧血引起的頭暈眼花等癥狀。另外，因?yàn)樨i肝中有多種維生素，對(duì)于維生素缺乏的人來(lái)說(shuō)，多吃些豬肝可以調(diào)節(jié)生理平衡，不但能使免疫力升高，還能美容養(yǎng)顏，有減緩衰老的功效。

豬肝中的維生素A含量豐富，能夠明目，保護(hù)視力。

豬肝吃法指導(dǎo)：

要選擇好的肝。我們知道，任何食材，即使珍貴如人參，要是壞的，那就沒(méi)有什么價(jià)值了，壞的豬肝吃多了甚至?xí)茐纳眢w健康，給人帶來(lái)疾病。什么是所謂壞了的豬肝呢？現(xiàn)代環(huán)境污染嚴(yán)重，水土里長(zhǎng)出來(lái)的蔬菜，都會(huì)受到影響；同樣，有些不良商家也會(huì)使用不良手段，比如給豬肝注水，或使用防腐劑等，這樣的豬肝是一定要避免購(gòu)買的。

上好的豬肝應(yīng)該注意不能炒得太熟。一般豬肝內(nèi)水分本來(lái)就不是很多，而且在炒的過(guò)程中，豬肝內(nèi)的水分會(huì)不斷地丟失，要是水分丟失過(guò)多的話，那時(shí)候的豬肝會(huì)變得又干又硬，就不好吃了。

吃豬肝還有一些禁忌。有很多人喜歡用豬肝和辣椒一起炒著吃。那么要注意不要使用太辣的辣椒，否則會(huì)嚴(yán)重破壞對(duì)豬肝的營(yíng)養(yǎng)吸收的。在吃豬肝的時(shí)候也不要喝酒，那樣會(huì)傷害腸胃。另外，再喜歡豬肝，也不要吃得太多，畢竟豬肝是動(dòng)物內(nèi)臟，含有膽固醇，吃多不利于身體健康。