有些朋友弄不清楚小蘇打和堿面，因?yàn)閴A面又叫蘇打，所以常常以為它們是同一種物質(zhì)，其實(shí)它們并不相同，雖然具有一定程度上的相似性，但是卻不能混用，否則可能不但達(dá)不到效果，反而還會(huì)有損害。

小蘇打

小蘇打的化學(xué)成分是碳酸氫鈉，它味道偏咸，容易溶于水中，不被乙醇溶解，固體的小蘇打會(huì)在50度的時(shí)候開始分解，而溶于水中之后20度就會(huì)開始分解了。一般固體會(huì)在溫度達(dá)到270時(shí)完全分解，而溶液則會(huì)在沸騰時(shí)完全分解。它能用來調(diào)和胃酸，也能在選礦、冶煉，橡膠工業(yè)中發(fā)揮作用，是食品工業(yè)中最常用的疏松劑，常用作糕點(diǎn)、面包的生產(chǎn)，也是飲料中常用來產(chǎn)生二氧化碳的物質(zhì)。

堿面

堿面就是蘇打，化學(xué)成分是碳酸鈉，它是鹽的一種，但是因?yàn)樗苡谒兄蟪尸F(xiàn)出堿性，所以又被稱為純堿。它是一種常用的化工原料，在日化、食品、紡織、石油、醫(yī)藥等方面都有應(yīng)用，絕大部分被用作工業(yè)，只有少部分用作民用。蘇打比小蘇打的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定一些，但它的水溶液直接暴露在空氣中也會(huì)吸收二氧化碳生成小蘇打，也就是碳酸氫鈉。

小蘇打與蘇打的不同

小蘇打的刺激性要弱于蘇打

人體體表直接接觸小蘇打和蘇打都可能出現(xiàn)一定的損傷，但蘇打的刺激性要更強(qiáng)一些。所以要尤其注意不要讓眼睛中進(jìn)入蘇打粉或口鼻中吸入蘇打粉，另外，也不宜直接吞吃。

小蘇打有一定的美容效果

小蘇打與蘇打之間雖然只差一個(gè)字，但二者一定要區(qū)別開，小蘇打可以用來美容，用來做面膜改善肌膚，用來除黑頭，也可清除體味或者美白牙齒，但不可用蘇打替代。

小蘇打溶解于水中的量小于蘇打

雖然小蘇打和蘇打都非常容易溶于水中，而且都不能溶于乙醇，但小蘇打的溶解度要小于蘇打，也就是說如果同是1L水，加入同樣多的小蘇打和蘇打，蘇打可能會(huì)完全溶解，小蘇打則可能會(huì)還有一部分不能溶解的顆粒。

小蘇打不如蘇打穩(wěn)定

同樣對(duì)固體的小蘇打和蘇打進(jìn)行加熱處理，小蘇打會(huì)在270度的時(shí)候完全變成蘇打，而蘇打會(huì)在851度的時(shí)候開始熔化。