水煮牛肉是大家比較常見的一道美食，不過大家知道嗎，水煮牛肉中所用到的牛肉就是牛里脊肉。下面小編就為大家介紹一下水煮牛肉的做法吧。

所需要用到的食材：

牛里脊300克、白菜300克、雞蛋清1個(gè)，干辣椒、花椒、大蔥、大蒜、香蔥、料酒、玉米淀粉、豆瓣醬、食鹽、雞精、食用油、醬油各適量

具體的烹飪方法：

1、將牛里脊肉上的筋膜去掉，洗凈后，切成大約3厘米左右長的薄片，其厚度大約在2毫米左右;

2、將大白菜洗凈后，將白菜幫斜刀切成白菜片，白菜葉用手撕成大塊;

3、將干辣椒剪成段、大蔥切段、大蒜切成末備用;

4、往牛肉里面放入料酒、蛋清、玉米淀粉然后用手抓勻，再倒入少許食用油腌制大約二十分鐘左右;

5、鍋置火上，倒入少量食用油，放入干辣椒、花椒小火煸炒一會(huì)兒倒入碗中壓碎;

6、鍋內(nèi)倒入適量的食用油，放入豆瓣醬和蔥段，煸炒出紅油后放入適量的醬油和熱水大火燒開;

7、放入白菜燒至斷生后倒入碗中;

8、放入牛肉煮至顏色變白后，放入少許食鹽和雞精調(diào)味后，連同湯一起倒入白菜碗中;

9、將花膠和辣椒末撒上牛肉上，撒上少許蒜末即可。

注意事項(xiàng)：

1、配菜大家不一定非要選擇大白菜，也可以選擇自己喜歡吃的豆芽或者生菜等。

2、在切牛里脊肉的時(shí)候，一定要將筋膜去掉，不然會(huì)影響牛里脊肉的口感。

3、牛里脊肉在煮的時(shí)候，記住不要煮太久，以免肉變老。

4、豆瓣醬已經(jīng)很咸了，所以大家在放鹽的時(shí)候少放一點(diǎn)。

以上就是水煮牛里脊肉的具體做法以及注意事項(xiàng)，尤其是喜歡吃辣的朋友，一定要嘗試著自己做一下，絕不會(huì)比外面小餐館里面賣的味道差。