我們現(xiàn)在的生活水平提高了，對(duì)于各種的事物也有了一些新的觀點(diǎn)和看法，就比如說(shuō)食物，人們對(duì)于食物的要求越來(lái)越高，也對(duì)健康有了不同的認(rèn)識(shí)，食物和健康是息息相關(guān)的，有些人看重野菜能夠有保健的作用所以就經(jīng)常吃野菜，到底事實(shí)是不是這樣的呢?

某些營(yíng)養(yǎng)素含量高≠營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

野菜并非絕對(duì)是“綠色食品”，因?yàn)橐安松L(zhǎng)在大自然中，不但吸收土壤中的養(yǎng)分，也會(huì)吸附空氣中的塵埃顆粒和土壤中的有害成分。所以，生長(zhǎng)在靠近化工廠、加油站等處的野菜，都有可能存在著有害的物質(zhì)和污染物，這樣的食物如果長(zhǎng)期食用的話肯定會(huì)給健康帶來(lái)很大的隱患和危害的，所以在選擇采摘的時(shí)候要遠(yuǎn)離污染物比較重的環(huán)境。

人們采食野菜，既是一種生活情趣，有時(shí)也是為了追求其健康及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，專家解釋，一些野菜中維生素和礦物質(zhì)的含量相對(duì)高于人工種植的蔬菜，而且其中的營(yíng)養(yǎng)和野菜的種類也是有關(guān)系的，不同的種類的生長(zhǎng)過(guò)程需要的吸收成分也不相同，比如后所香椿的蛋白質(zhì)就比較高，而芥菜除了蛋白質(zhì)和維生素高以外，其他的營(yíng)養(yǎng)成分是遠(yuǎn)不如其他的蔬菜的品種的。野菜中某些營(yíng)養(yǎng)素含量較高時(shí)相對(duì)而言，并不會(huì)比人工種植蔬菜高出太多，所以讓人們有了一個(gè)誤區(qū)，所以沒(méi)有必要完全可以的去推薦野菜養(yǎng)生這種問(wèn)題。

野菜烹飪前焯水可去除草酸

專家建議，野菜在烹飪前最好先焯水，“因?yàn)椴簧僖安酥胁菟岬瓤範(fàn)I養(yǎng)因素的含量是比較高的，這樣會(huì)直接影響蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，而且吃了以后也會(huì)和鈣結(jié)合成草酸鈣，形成結(jié)石。

關(guān)于野菜是否健康的問(wèn)題，上面小編給大家解釋了，其實(shí)完全沒(méi)有必要去推崇野菜是營(yíng)養(yǎng)菜的說(shuō)法，只要我們平時(shí)的飲食是多樣化的，就可以滿足我們身體所需的營(yíng)養(yǎng)素，野菜也可以適當(dāng)?shù)氖秤?，但是在食用事前一定要先取出草酸，以免影響健康?/p>