β-葡聚糖是一種能調(diào)節(jié)人體重要，保護受傷腸以及胃部，增強免疫能力的分子。雖然大米，大麥等常見谷物中都含有該種物質，但是含量最多的是從前我們不經(jīng)常食用的食材燕麥。據(jù)相關報告推算，零點一千克的燕麥食品至少具有零點零六千克對人體極有利的β-葡聚糖。

不過，市場上燕麥產(chǎn)品很多，如燕麥粒、即食燕麥、燕麥片、營養(yǎng)麥片、燕麥米、燕麥面條、燕麥沖調(diào)粉等。哪些產(chǎn)品更好?我們應該如何選擇優(yōu)質燕麥?現(xiàn)在有很多的食品安全的問題。因此人們對于如何買到放心食品還是很關心的。購買燕麥相關食品應該注意的是，要仔細看產(chǎn)品的配料表，識別真假燕麥片。燕麥產(chǎn)品的營養(yǎng)價值與其中燕麥的含量直接相關，比如100%純天然燕麥就比添加了其他配料的速溶產(chǎn)品好。選購時要仔細閱讀產(chǎn)品配料表，純天然燕麥產(chǎn)品的配料表中只有“燕麥”，而營養(yǎng)差一些的產(chǎn)品配料表中還有“植脂末”、“白砂糖”、“麥芽糊精”、“食品添加劑”等成分。

購買到燕麥產(chǎn)品之后，要盡可能煮著吃，煮的比沖的好。因為β-葡聚糖是水溶性纖維，只有溶解出來才能發(fā)揮保健作用，即使只煮3分鐘，也會大幅度增加β-葡聚糖溶出，而直接沖調(diào)的燕麥片，其β-葡聚糖溶出就相對有限。

越黏的燕麥含有更多的β-葡聚糖。煮制過程中，燕麥粥會變得越來越黏稠，這種黏性來自于β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高，黏性越大，則保健效果越好，口感也越滑爽。進口的產(chǎn)品不一定是好的產(chǎn)品，要理智選擇。進口燕麥在營養(yǎng)上并無優(yōu)勢，有的甚至還不如國產(chǎn)燕麥。

綜上所述，正是因為燕麥中含有的物質使得燕麥成為滋養(yǎng)腸以及胃部的佳品。因此在選擇優(yōu)質燕麥需要以一下標準為原則：選擇添加其他物質比如糖等更少的燕麥產(chǎn)品為宜;選擇進口燕麥要理智;燕麥最好以煮著吃的方式能更好利于吸收。