羊耳就是羊的耳朵，就像是豬耳朵一樣，是可以食用的。羊耳周圍全部都是軟骨組織，所以吃起來(lái)非常的有嚼勁，所以如果你喜歡吃豬耳朵的話，也一定會(huì)愛(ài)上羊耳的。一般豬耳朵我們是涼拌著吃比較好，所以羊耳我們也可以這么吃。另外我們還可以將羊耳炒著吃、嗆鍋吃，味道都是非常不錯(cuò)的。下面我們就來(lái)了解一下羊耳的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及具體的烹飪方法。

羊耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羊耳非常有營(yíng)養(yǎng)，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及多種微量元素，而且皮包脆骨、味鮮爽口。

羊耳的功效與作用

羊耳味酸、苦，性微溫，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱的人。

羊耳的做法大全

1、燴雙耳

材料：

干銀耳6克、羊耳200克、豌豆8克，淀粉、食鹽、味精、小蔥、生姜各適量

做法：

(1)將羊耳煮熟用開(kāi)水稍燙一下，把皮剝掉，切成細(xì)絲;

(2)將干銀耳泡發(fā)、揀洗干凈，擠干水，切成絲;

(3)鍋內(nèi)放入清湯，把羊耳、銀耳和豌豆放入鍋內(nèi);

(4)加入調(diào)料，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，用淀粉勾芡，盛入湯盤即成。

2、燴千里風(fēng)

材料：

羊耳200克、牛奶100克、冬筍50克，料酒、姜汁、淀粉、雞油、食鹽適量

做法：

(1)將羊耳洗凈與冬筍分別切成細(xì)絲;

(2)羊耳、冬筍用開(kāi)水燙透，放清水中滌洗;

(3)鍋置火上，加入雞湯、精鹽、料酒、姜汁，放入冬筍、羊耳燒開(kāi);

(4) 撇去浮沫，調(diào)入味精、牛奶，用水淀粉勾成淡濃汁，淋入雞油，盛入碗內(nèi)即可。

羊耳的烹飪方法

羊耳一般用于切絲拌、熗或制湯菜，亦可以扒烤。