羊脊髓又叫做是羊蝎子，據(jù)說是一位蒙古的王爺在品嘗過羊脊髓之后，覺得美味異常，而其形狀又跟蝎子比較相似，所以得名羊蝎子。羊脊髓對人體有著很好的補(bǔ)益作用，特別是對于女性、身體虛弱、腰膝酸軟的人群來說更加的適合。下面我們就來了解一下羊脊髓的一些營養(yǎng)價值以及美味的做法。

羊脊髓的營養(yǎng)價值

羊脊髓是低脂肪、低膽固醇、低糖、高蛋白食物，富含鈣質(zhì)，易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)顏壯陽的功效，是養(yǎng)生美食，常食用者延年益壽，青春永駐。

羊脊髓的功效與作用

羊脊髓味甘、性溫，具有補(bǔ)腎益髓、養(yǎng)血滋陰、潤燥澤肌的作用。

1、《別錄》：主男女傷中，陰氣不足，利血脈，益經(jīng)氣，以酒服之。

2、《千金·食治》：卻風(fēng)熱，止毒。

3、《食療本草》：酒服之補(bǔ)血，主女人風(fēng)血虛悶。

4、《刪繁本草》：治肺虛毛悴，酥髓湯中用之。

5、《綱目》：潤肺氣，澤皮毛，滅疤痕。

6、《隨息居飲食譜》：潤五臟，充液，補(bǔ)諸虛，調(diào)養(yǎng)營陰，滑利經(jīng)脈，卻風(fēng)化毒，填髓。

羊脊髓的做法大全

1、清燉羊脊髓

材料：

羊脊髓5個，姜片、茴香、桂皮、花椒、花雕酒、食鹽、香葉各適量

做法：

(1)將羊脊髓放入沸水中焯一下，洗凈;

(2)將羊脊髓放入鍋中，加入姜片、茴香、桂皮、花椒、花雕酒、食鹽、香葉以及適量的清水大火煮開;

(3)轉(zhuǎn)小火慢煮大約3個小時;

(4)出鍋前15分鐘放入食鹽調(diào)味即可。

2、羊脊髓熬粥

材料：

羊脊髓100克、糯米50克、白糖20克

做法：

(1)將羊脊髓洗凈后切成細(xì)條狀;

(2)將糯米淘洗干凈，浸泡一會兒;

(3)將糯米和羊脊髓一起放入鍋中，加入適量的水熬煮成粥;

(4)加入適量的白糖進(jìn)行調(diào)味即可。

3、燜脊髓腦

材料：

羊脊髓150克、羊腦150克，花生油、香油、料酒、味精、香油、醬油、糖色、大蔥、生姜、淀粉、八角各適量

做法：

(1)將羊脊髓、羊腦剝?nèi)テつぃ謩e切段、切塊，用開水焯一下整齊的碼在盤內(nèi);

(2)鍋內(nèi)倒入花生油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味;

(3)加入料酒、雞湯燒開，撈出佐料;

(4) 放入醬油、白糖，將羊脊髓、羊腦放入鍋中，用小火煨至入味;

(5)大火收汁，調(diào)入味精、糖色，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。