蟶干是蟶子的干制品，是將新鮮的蟶子經(jīng)過(guò)去殼、煮熟、晾曬等步驟處理得到的，相比較于新鮮的蟶子來(lái)說(shuō)，蟶干食用起來(lái)更加的方便，因?yàn)椴恍枰?、清洗等，而且也更加的容易保存。蟶干作為海鮮的一種，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，不過(guò)大家在食用蟶干的時(shí)候，需要注意，不要一次吃太多，以免對(duì)健康造成影響。

蟶干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蟶干含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。

經(jīng)測(cè)定,每100克蟶干含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪1.2克、碳水化合物2.4克、糖3克、鈣133毫克、磷114毫克、鐵227毫克、熱量200千焦。

蟶干的功效與作用

蟶干味甘、咸，性寒，具有補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等功效，對(duì)產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。

蟶干的做法大全

1、三椒炒蟶干

材料：

蟶干、花椒、小尖椒、青辣椒、大蔥、大蒜、生姜、食用油、白糖、生抽、料酒

做法：

(1)姜切片，蔥切蔥花，大蒜去皮;

(2)油鍋放3匙油，燒到7成熱時(shí)候把蒸熟的蟶干投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用;

(3)轉(zhuǎn)小火后，原鍋內(nèi)余油中放入花椒煸炒出香味，加入切開(kāi)的小尖椒和切件的青辣椒，另外把蔥姜蒜也都推入翻炒一下;

(4)待所有配料味道混合后，把過(guò)油的蟶干加進(jìn)去，放生抽、白糖、料酒略翻炒片刻入味后就可以出鍋了。

2、蟶干燉排骨

材料：

蟶干50克、排骨300克，生姜、食鹽、腐竹少許

做法：

(1)蟶干用清水浸泡數(shù)小時(shí)后擇洗干凈;

(2)排骨用刀斬成小段入熱水鍋焯水;

(3)把排骨蟶干碼放到砂鍋里，放入生姜倒入足量的清水;

(4)砂鍋上爐，小火燉制;

(5)燉制30分鐘后，放入腐竹繼續(xù)燉制，20分鐘后調(diào)入精鹽即可。

3、蟶干菠菜湯

材料：

蟶干少許、菠菜適量、雞蛋1個(gè)，食鹽、香油、水淀粉、白胡椒少許

做法：

(1)將蟶干泡在開(kāi)水中浸泡幾分鐘;

(2)把泡好的蟶干連同蟶干水一起倒入鍋中，開(kāi)小火煮沸;

(3)菠菜要提前焯水，把多余的草酸去掉，撈起瀝干水分;

(4)將準(zhǔn)備好的水淀粉倒入鍋內(nèi)勾芡，然后倒入打散的蛋液;

(5)放入焯好的菠菜，撒入鹽和少許白胡椒粉，淋入少許香油即可出鍋。

蟶干的食用方法

每次食用約30克左右。

蟶干的人群宜忌

一般人群都可食用。

1、適宜產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群;

2、脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食。