蛋餃大家都見(jiàn)過(guò)嗎，以前蛋餃可是過(guò)年必備的食材之一。薄薄的雞蛋皮包裹著肉末，吃起來(lái)別提有多美味了。蛋餃?zhǔn)且粋€(gè)純手工的活計(jì)，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)的不熟練，做出來(lái)的蛋餃都是不合格的。所以現(xiàn)在很多人都喜歡買現(xiàn)成的蛋餃回來(lái)吃。不過(guò)除了食材衛(wèi)生以及安全考慮，我們還是自己學(xué)會(huì)這項(xiàng)技能，這樣就可以隨時(shí)吃到新鮮干凈衛(wèi)生的蛋餃了。

蛋餃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

制作蛋餃的原材料首先是雞蛋，其次可以選擇雞肉、豬肉或者蝦肉都可以。所以選擇不同的肉末所制作的蛋餃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不同的?？偟膩?lái)說(shuō)，蛋餃具有雞蛋的所有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素以及多種維生素和礦物質(zhì)元素。

蛋餃的功效與作用

蛋餃性平、味甘，具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、潤(rùn)燥滋陰的功效。

蛋餃的做法大全

1、番茄蛋餃

材料：

番茄200克，雞蛋150克，洋蔥(白皮)50克，牛奶15克，植物油20克，黃油10克，鹽3克

做法：

(1)將番茄洗凈，用開(kāi)水燙片刻，撈出去籽、皮制成番茄泥;

(2)雞蛋磕入碗內(nèi)，加牛奶、精鹽攪拌均勻;

(3)洋蔥頭洗凈切末;

(4)炒鍋燒熱，加入黃油燒融，下入洋蔥頭末炒至微黃，加入番茄泥炒勻備用;

(5)炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，倒入蛋液煎成蛋餅，將番茄泥放入中央，疊起蛋餅一端制成蛋餃，小火兩面煎上色即可。

2、蛋餃菜心

材料：

蛋液、食鹽、雞精、青菜少許

做法：

(1)湯匙在火源上用中小火燒熱后，用泡過(guò)油的廚房紙巾整個(gè)抹一下湯匙，舀一匙蛋液進(jìn)去，馬上旋轉(zhuǎn)湯匙使蛋液沾滿整個(gè)湯匙;

(2)用筷子挑一些肉末，放在蛋皮的一邊，然后用另一邊蓋過(guò)來(lái)成餃子形狀，翻一個(gè)面就出鍋;

(3)全部蛋餃做完以后，重新起鍋，加一小半碗水，薄鹽和雞精調(diào)味后把蛋餃放進(jìn)去，中小火煮到肉餡熟;

(4)撈出蛋餃排在燙好的青菜圍邊的盤子里，鍋內(nèi)的湯水用水淀粉勾芡，澆在蛋餃上即可。

3、金銀蛋餃

材料：

豬肉糜400克、雞蛋6個(gè)，蔥、姜、鹽、糖、料酒、味精、胡椒粉、鮮抽醬油

做法：

(1)將肉糜用蔥、姜、鹽、糖、料酒、味精攪拌好，再加一個(gè)雞蛋拌勻;

(2)把雞蛋蛋黃，蛋白分開(kāi)打散;

(3)用個(gè)小勺，放塊肉皮，小火煎下，倒入蛋液，慢慢轉(zhuǎn)一下，成圓型，放入肉餡，對(duì)折成蛋餃;

(4)全部做好后，隔水蒸8--10分鐘即可。

蛋餃的食用方法

蛋餃可以單獨(dú)吃，也可以炒菜或者燒湯的時(shí)候放幾個(gè)進(jìn)去。

蛋餃的人群宜忌

一般人群都是可以吃蛋餃的。