雞蛋大家都是吃過(guò)的，但是大家知道雞蛋黃粉嗎，它屬于雞蛋制品，是將雞蛋經(jīng)過(guò)清洗、消毒、打蛋、分離、過(guò)濾等一系列的工藝而制成的，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于平時(shí)不怎么喜歡吃雞蛋的人來(lái)說(shuō)，在食物里面添加一些雞蛋黃粉可以起到很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分的作用。下面我們一起來(lái)看一看雞蛋黃粉到底有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

雞蛋黃粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞蛋黃粉中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是高生物價(jià)的蛋白質(zhì);而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。

蛋黃粉的功效與作用

雞蛋黃粉性溫、味甘，有滋陰、寧心安神的作用;主治陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐等癥。

1、增強(qiáng)記憶力

雞蛋黃粉中含有大量的卵磷脂，被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過(guò)血液到達(dá)大腦，可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力，是老年性癡呆的克星。

2、增強(qiáng)免疫力

雞蛋黃粉中的卵磷脂促進(jìn)肝細(xì)胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力。

蛋黃粉的做法大全

1、簡(jiǎn)式餅干

材料：

面粉100克、雞蛋1個(gè)、雞蛋黃粉適量，白糖少許

做法：

(1)稱(chēng)好面粉以及雞蛋黃粉;

(2)將面粉和雞蛋黃粉、蛋黃混合，攪拌均勻成面糊;

(3)用勺子挖少許的面糊到盤(pán)中，烤箱170度上下火15分鐘即可。

2、雙色雞丸湯

材料：

雞肉300克、雞蛋黃粉20克、番茄80克、油菜50克，食鹽、味精、胡椒粉少許

做法：

(1)將番茄用開(kāi)水燙一下，去皮、籽、蒂，切成片，油菜洗凈用開(kāi)水燙一下，然后漂涼;

(2)器皿加清水1500克，取一半雞肉末保持本色，擠成直徑2厘米長(zhǎng)的丸子，用高火將丸子煮熟，另一半雞肉末中加入蛋黃粉攪勻，也用高火煮熟;

(3)器皿內(nèi)摻清湯，加精鹽、胡椒粉、高火6分鐘，燒開(kāi)待用;

(4)番茄、油菜放入另一沸器皿內(nèi)，燙熟撈入碗內(nèi)墊底，把雞丸盛在上面，湯內(nèi)加味精，然后舀在雞丸碗內(nèi)即成。

雞蛋黃粉的食用方法

雞蛋黃粉一般和普通的面粉放在一起制作點(diǎn)心。雞蛋黃粉不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。