青尖椒大家肯定都是見過的，在炒肉絲或者土豆絲的時(shí)候，很多人都喜歡用青尖椒當(dāng)做配菜。不過很多人因?yàn)椴惶矚g辣，就只吃土豆絲或者肉絲，而將青尖椒絲棄之不吃。實(shí)際上，青尖椒可是含有很高的營(yíng)養(yǎng)的，最為明顯的就是青尖椒的維生素C含量特別高，所以如果你還在花大價(jià)錢買檸檬來補(bǔ)充維生素C的話，不妨試試吃一些青尖椒，有著同樣的效果。

青尖椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

青尖椒含有維生素C、葉酸、鎂以及鉀等，其中維生素C含量豐富。青尖椒含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%。

青尖椒的功效與作用

青尖椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng);有溫中散寒，開胃消食的功效;主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風(fēng)感冒等癥。

1、解熱、鎮(zhèn)痛：青尖椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

2、預(yù)防癌癥：青尖椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率

3、增加食欲、幫助消化：青尖椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。

4、降脂減肥：青尖椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

青尖椒的做法大全

1、荷蘭豆青尖椒炒臘腸

材料：

荷蘭豆100克、香腸2根、青尖椒1根、紅尖椒1根，蔥末、姜絲、美極鮮、十三香、白胡椒粉、雞粉少許

做法：

(1)荷蘭豆洗凈去掉兩頭老絲，香腸斜切片，小青紅尖椒切小段，去掉籽;

(2)油燒熱，放入蔥末、姜絲、小青紅尖椒爆香;

(3)放入香腸，煸炒至香腸變的透明，邊緣開始變軟;

(4)倒入荷蘭豆翻炒，滴入美極鮮、鹽、十三香、白胡椒粉、雞粉，翻炒均勻。

2、青尖椒炒肉絲

材料：

豬肉四兩、青尖椒二兩，老抽、豆瓣醬、淀粉、白糖

做法：

(1)將豬肉洗凈后切成細(xì)絲，用豆瓣醬、淀粉、老抽、白糖抓勻腌入味;

(2)青尖椒洗凈去籽，切成細(xì)絲;

(3)鍋置旺火上燒熱后放油，燒到三、四分熱后放約二十粒干花椒炸一下，倒入肉絲炒七分熟后撈至鍋邊;

(4)倒入青椒和姜絲，加適量鹽炒約半分鐘，把肉絲鏟到椒絲上約十秒鐘后加適量味精炒勻。

3、青尖椒土豆絲

材料：

土豆2個(gè)、青尖椒適量、檸檬少許

做法：

(1)將切好的土豆絲用清水沖洗后，浸泡檸檬水中;

(2)鍋內(nèi)坐水煮滾，滴幾滴油，調(diào)少許精鹽，將浸泡過的土豆絲焯水后撈出浸涼水備用;

(3)將青尖椒洗凈去籽切成細(xì)絲;

(4)鍋內(nèi)注油燒熱加入6-7?；ń罚行』鸨愫髶瞥鋈拥?， 加入控水后土豆絲、青尖椒絲翻炒;

(5)調(diào)入適量鹽，翻炒約10秒鐘，澆小勺香油，撒上芝麻，起鍋裝盤。

青尖椒的食用方法

青尖椒適用于炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青尖椒炒肉絲”、“糖醋青尖椒”等。