水芹菜在我國(guó)有非常多的叫法，有水英、細(xì)本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等不同的名稱。水芹菜是一種非常營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，非常有助于腸道的消化和吸收，水芹菜是中老年人天然的降壓藥。

那么我們?cè)谏钪性趺闯运鄄四?，下面我們?lái)給大家介紹幾種常見(jiàn)的水芹菜吃法，水芹菜特別適合高血壓和動(dòng)脈硬化的患者;糖尿病、缺鐵性貧血患者、經(jīng)期婦女、成年男性，適宜食用。水芹菜的常見(jiàn)幾種吃法我們可以學(xué)習(xí)一下。

清炒水芹。用料：水芹300g，鹽適量，糖適量，生抽1勺，具體做法是，將水芹洗凈切段備用，鍋加油燒熱放入水芹煸炒，生抽順著鍋邊倒入快速煸炒，加鹽，糖，炒至水芹微變軟即可出鍋。

魚柳水芹。用料：鮸魚、水芹、干紅辣椒、鹽、胡椒粉、味精，具體做法：將水芹菜去葉子，洗凈，切段;魚肉去骨，切成粗條，用少許鹽，胡椒粉抓勻腌制半小時(shí)，鍋中坐油見(jiàn)熱，倒入魚柳，翻炒至8分熟，，倒入干紅辣椒，芹菜段翻炒至水芹變色即可，加鹽，味精，再翻炒片刻即可。

水芹炒小蝦。用料：水芹300g 小蝦400g 老姜適量 大蒜適量 黃酒少許 植物油少許 鹽少許，具體做法：鍋燒熱，大概五成熱，放入生姜，大蒜爆香。炒出香味后放入芹菜，放點(diǎn)黃酒，大火翻炒一下，如果覺(jué)得鍋內(nèi)太干，可以稍微加點(diǎn)水，防止炒焦。待芹菜七成熟左右，放入小蝦，大火翻炒一下，加鹽，可以稍微加點(diǎn)水，湯汁拿來(lái)拌飯好吃!小蝦變色以后再稍微翻炒幾下，簡(jiǎn)單美味的水芹炒小蝦出鍋啦。

芹香大盤雞。用料：雞肉 芹菜 洋蔥 青椒 土豆，做法：

將1.2斤重的當(dāng)年子雞斬塊，過(guò)水去掉血水后，入鍋放入花椒油2勺翻炒準(zhǔn)備放入的洋蔥、土豆塊、青椒塊、姜片，鍋中放入料酒、紅辣椒、黃豆醬油、姜片、水20克、翻炒均勻、加蓋小火燜制10分鐘，秋天曬好的紫蘇葉子的樣子，再弄碎待用，紫蘇碎、水芹碎各5克出鍋備用，雞塊燜制約10分鐘，放入土豆、洋蔥、加蓋兒5分鐘，放入青辣椒段兒、紫蘇碎、水芹碎、鹽少許調(diào)味出鍋裝盤。

學(xué)會(huì)了這幾種水芹菜的做法之后，我們可以經(jīng)常購(gòu)買一些水芹菜，水芹菜是人們生活中非常健康的一道蔬菜，其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥。