肉質(zhì)上乘的烏骨雞富含的營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高一些，那么我們在平常購買烏骨雞的時(shí)候怎么選擇，需要看哪些特點(diǎn)才能辨別烏骨雞是否正宗呢?烏骨雞是一種具有很大滋補(bǔ)價(jià)值的動(dòng)物，很多人用來送禮或者給自己家的老人補(bǔ)身體。

選擇正宗的烏骨雞要注意以下幾點(diǎn)

我們的生活當(dāng)中，有很多假貨存在，那么我們在購買的時(shí)候，一定要學(xué)會(huì)識別東西的好壞，人們買烏骨雞都是用來補(bǔ)身體，那么我們在購買烏骨雞的時(shí)候也要注意學(xué)會(huì)辨別烏骨雞的真假好壞，新鮮的烏雞雞嘴干燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔凈沒有異味;烏雞眼充滿整個(gè)眼窩，角膜有光澤;皮膚毛孔隆起，表面干燥而緊縮;肌肉結(jié)實(shí)，富有彈性。

從烏骨雞的身體特點(diǎn)上，我們來分辨烏骨雞的好壞：

首先，烏骨雞的雞冠是我們分辨的一個(gè)特點(diǎn)，母雞的叢冠較小，猶如桑葚狀，且色澤較黑。而公雞的冠形較大，就好像一朵花，色澤紫紅，也有大紅色的。

其次，烏骨雞的纓頭，雞的頭頂上長有一叢絲毛形成毛冠，母雞較為發(fā)達(dá)，形成一個(gè)白色的絨球。

然后，看烏骨雞的耳朵和腳，烏雞的耳朵顯綠色，猶如翡翠、色澤鮮艷。成年后顏色會(huì)變淺。烏雞的腳部密生白毛，外側(cè)較為明顯。

烏骨雞如果是成品的雞肉，那么我們要學(xué)會(huì)看皮的顏色。烏雞的全身皮膚均顯黑色。還要看肉色，烏雞的肌肉、內(nèi)臟顏色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色較淺。最后看骨頭，烏雞的骨頭一般是黑色的，且骨膜漆黑發(fā)亮，骨質(zhì)烏黑。

烏骨雞的選購有很多的小技巧，不管烏骨雞是活的，還是成品雞肉，我們都要從以上的幾個(gè)特點(diǎn)來學(xué)會(huì)分析，看看什么樣的烏骨雞才是肉質(zhì)最好的，這樣才不至于買到假的烏骨雞。烏骨雞是非常適合大眾食用的，烏骨雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，所以具有很高的滋補(bǔ)價(jià)值。