胡蘿卜纓是胡蘿卜的葉子，胡蘿卜櫻通常在人們收胡蘿卜的時候直接扔掉了，這是因為人們沒有發(fā)現(xiàn)胡蘿卜纓的好處。事實上，胡蘿卜纓有非常廣泛的藥用價值，雖然胡蘿卜纓可以食用，但是藥用價值會更廣泛一些。

胡蘿卜纓的藥用價值

胡蘿卜纓的纖維含量非常高，可預防便秘，并含有維生素和礦物質(zhì)，維生素A和B1很高，所含的維生素C也很豐富，又含有豐富的水分，有潤膚養(yǎng)顏的作用。其味道有點辛辣，帶點淡淡的苦味，可以幫助消化，理氣;蘿卜纓中含鉬較高。因此，常服蘿卜纓湯，有一定的預防近視眼、老花眼、白內(nèi)障的作用。做法上生吃和熬湯都很好。做法上生食和熬湯都很好。

胡蘿卜纓的用處非常多，其中的營養(yǎng)物質(zhì)非常有利于人體健康。胡蘿卜纓為十字花科植物萊菔的根出葉。植物形態(tài)蘿卜條。冬季或早春采收。風干或曬干，現(xiàn)代冷凍干燥技術(shù)營養(yǎng)保持最好。干燥胡蘿卜纓具有旋卷、多皺紋的長葉柄，羽狀裂片卷曲收縮，通常彎曲成團狀，黃綠色。質(zhì)地干脆，易破碎，有香氣。胡蘿卜纓以干燥、質(zhì)輕、綠色、有香氣而不霉蛀的為佳，黃綠色為老化葉，不宜食用。

1.補充維生素

胡蘿卜纓熱量很低，同時含有豐富的維生素和微量元素礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，常食可以補充體內(nèi)所需各種營養(yǎng)素。

2.生津利氣

胡蘿卜纓同蘿卜一樣，有生津利氣的功能，化濕排毒。略有苦味，清淡解膩，適合減肥人群食用。

3.調(diào)理脾胃

食用胡蘿卜纓能起到調(diào)理脾胃的功效，能消食化痰、對嘔吐、痢疾等疾病都有一定的治療效果。

用嫩胡蘿卜纓子炒狗肉絲，脆嫩辣香，可以起到增溫補脾胃、益腎助陽的效果，最適于消化不良等癥。若用嫩胡蘿卜纓子炒豬肝，清淡香甜，有補血、明目、養(yǎng)肝之功效，對于維生素A缺乏所導致的夜盲癥也有一定的療效。

取干或鮮胡蘿卜纓子與適量紅糖一起煮水喝，每天喝一次，連喝兩天即可治愈尿路感染，配合消炎藥一起使用效果更佳。急性腎炎水腫者，適宜用胡蘿卜纓500～600克，洗凈后蒸熟服食。一般食后第一天，尿量顯著增加，連食1周，水腫可消。干胡蘿卜纓120克或鮮品250克，水煎服，每日1劑，2次分服，連用5-7天，可治療急性黃疸型肝炎。

胡蘿卜纓對糖尿病人來說是一種非常好的降血糖的食物，是糖尿病患者控制血糖的理想食物之一，胡蘿卜纓還可以幫助防止血管硬化并且能降低膽固醇，對防治高血壓也有一定的療效。女性吃胡蘿卜纓還可以幫助降低卵巢癌的發(fā)生，常吃胡蘿卜纓可以利水、消食、理氣、化痰和止咳。