蛋黃羹在我們的生活中有非常多的吃法，做法簡單，而且非常容易快速，蛋黃羹酥滑有營養(yǎng)，老人小孩都適合食用。蛋黃羹非常適合早餐食用，人們吃了之后一整天都充滿著精神。蛋黃羹可以給人體補充充足的蛋白質(zhì)，是非常好的蛋白質(zhì)來源。

補充蛋白質(zhì)吃蛋黃羹最好

我們身邊有非常多的食物富含豐富的蛋白質(zhì)，雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉等都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳來源，大豆的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量在植物中是最高的。但一般來說，雞蛋中的蛋白質(zhì)生理價值最好。蛋白質(zhì)忌久炸久煮，所以吃雞蛋以蛋羹為好，每天以1～2個為宜。膽固醇高的老年人，則應(yīng)多吃魚肉，因為它除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白之外，所含的多種不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用。

吃蛋黃羹的功效

1、健腦益智雞蛋黃富含卵磷脂和DHA，對神經(jīng)發(fā)育有重要作用，可增強記憶力，有健腦益智、增強抵抗力的功效。

2、促進骨骼發(fā)育蛋黃中富含的鈣、磷、鐵，以及骨頭湯中豐富的鈣質(zhì)為人體發(fā)育提供營養(yǎng)，寶寶食用可以預(yù)防佝僂病和缺鐵性貧血。

3、寧心安神雞蛋黃性溫，味甘，有滋陰、寧心安神的作用;

4、蛋黃羹此羹營養(yǎng)豐富，具有健腦益智、促進生長發(fā)育、寧心安神、增強免疫力，牙口不好、身體虛弱的人最宜食用。

哪些人不能吃蛋黃羹

蛋黃羹有一定的飲食禁忌，但是有些人是不能使用的。首先，病人發(fā)高燒時，不要為了補充營養(yǎng)而給患者吃蛋黃羹，因高熱病人消化液分泌減少，各種消化酶的活力下降，此時不宜吃高蛋白、難消化的蛋黃羹，只能吃些清淡的飲食，否則會引起腹脹、腹瀉等消化不良的癥狀，不利康復(fù)。

其次，腎炎病人腎功能減退，尿量減少時，也要慎食蛋黃羹，因為此時患者體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，如果再多吃蛋黃羹，攝入過多蛋白質(zhì)體內(nèi)尿素增多，會使病情加重。腎病患者當(dāng)出現(xiàn)腎功能衰竭時，應(yīng)禁食蛋黃羹。

再次，蛋黃羹黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝，使肝臟的負(fù)擔(dān)加重，因此，肝、膽病患者應(yīng)視病情控制蛋黃羹攝入量。

最后，對蛋白質(zhì)過敏及一些本身體質(zhì)過敏的病人，由于一次性攝人大量的含蛋白質(zhì)食品，如蛋類等，易發(fā)生蛋白過敏性蕁麻疹，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現(xiàn)象。所以，此類病人應(yīng)避免含蛋白質(zhì)豐富的食品。

蛋黃羹有非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，兒童吃蛋黃羹可以增強記憶力、健腦益智、增強抵抗力，還可以促進骨骼發(fā)育，預(yù)防缺鐵性貧血。老人吃蛋黃羹可以滋陰、安心寧神。女性吃蛋黃羹不但可以為身體補充豐富的鈣質(zhì)，還可以增強皮膚的潤滑，保養(yǎng)皮膚免受細(xì)菌感染，可以淡化細(xì)胞、延緩衰老。