烏鱧是我們常說的黑魚，烏鱧是人們的盤中佳肴。我們平常吃烏鱧，需要選擇優(yōu)質(zhì)的烏鱧，最好的烏鱧一般都游于水的下層，而且魚鱗片完整，呼吸時鰓蓋起伏均勻。稍差的活魚一般游于水的上層，魚嘴緊貼水面，尾部下垂。只有挑選好的烏鱧才能做出美味的食物。

常吃烏鱧滋補調(diào)養(yǎng)健脾利水 烏鱧的功效與作用

烏鱧的肉質(zhì)非常鮮嫩，吃起來口味鮮美，而且烏鱧的營養(yǎng)價值非常高。烏鱧在國內(nèi)外市場深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜肴。此外，鲺魚還具有去瘀生新、滋補調(diào)養(yǎng)、健脾利水的醫(yī)療功效。病后、產(chǎn)后以及手術(shù)后食用，有生肌補血、加速愈合傷口的作用，也可治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

烏鱧的吃法比較多，由于烏魚補虛，沒有食用禁忌。而且，烏鱧更適宜肝硬化腹水、心臟性水腫、腎炎水腫、營養(yǎng)不良性水腫、妊娠水腫、腳氣水腫等水腫病人以及身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良、貧血、痔瘡、疥癬、高血壓、高脂血等病癥者食用。

烏鱧平常怎么烹煮

烏鱧由于肉質(zhì)比較好，出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無肌間刺，味鮮，通常用來做魚片，以冬季出產(chǎn)為最佳。代表菜式有菊花財魚、清炒烏魚片、番茄魚片湯等。黑魚味道鮮美，非常有營養(yǎng)，吃黑魚還有給傷口消炎的作用，主要的營養(yǎng)價值介紹如下：

1.黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血;

3.黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

4.黑魚生命力指數(shù)為0，但是防病指數(shù)為6.41。

很多人喜歡吃烏鱧肉，是因為烏鱧不但肉質(zhì)肥美，還因為它具有非常高的滋補價值，烏鱧還具有去瘀生新、滋補調(diào)養(yǎng)、健脾利水的醫(yī)療功效。而很多產(chǎn)后女性身體比較虛弱，吃烏鱧可以幫助產(chǎn)后較快恢復(fù)，還能幫助手術(shù)后病人生肌補血、加速長口愈合，并且能治療水腫和腳氣、痔瘡等。