雞蛋是人們比較喜歡吃的一種蛋類，富含的營養(yǎng)成分，是大家都比較了解的，但是對于雞蛋是否新鮮很多人都不是很清楚，要知道，如果食用了不新鮮的雞蛋，就會對自己的健康產(chǎn)生極大的威脅，因此對于雞蛋一定要選擇新鮮的才行，接下來小編將為大家介紹六種辨別雞蛋的方法。

1. 外觀法：新鮮的雞蛋，蛋殼看起來比較粗糙，而且上面會有一層白霜粉末，手擦時并不光滑。外殼光滑有亮光、不完整、有裂痕或灰黑斑點的是不新鮮的雞蛋。

2. 手搖法：在選購雞蛋時，可以用食指或中指捏住雞蛋搖晃，如果聽不到聲音，那就說明雞蛋是新鮮的，手搖時發(fā)出晃蕩聲音的是不新鮮的雞蛋，聲音越大，壞得越厲害。

3. 照射法：用手輕輕握住雞蛋，對光進行觀察，鮮雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態(tài)，一頭有小空室。不新鮮雞蛋呈現(xiàn)灰暗色，空室較大。而有的雞蛋有污斑，這是陳舊或變質(zhì)的表現(xiàn)。

4. 氣味法：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味，良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

5. 旋轉(zhuǎn)法：將雞蛋放置在平面上，用手指輕輕一轉(zhuǎn)，新鮮的雞蛋轉(zhuǎn)動時，蛋殼里有阻力，轉(zhuǎn)2-3周便會停下。而變質(zhì)雞蛋則轉(zhuǎn)得快且久，如雞蛋轉(zhuǎn)得不快不慢，證明已經(jīng)不夠新鮮了。

6. 漂浮法：取水500克，加入食鹽1湯匙，待食鹽溶化后把雞蛋放入水中，橫沉在水底的是新鮮雞蛋，大頭在上，小頭在下稍漂的，說明雞蛋放置時間較長，至少已經(jīng)存放3-5天了。而完全漂浮在水面上的，已經(jīng)是腐敗變質(zhì)雞蛋了。

以上介紹的幾種方法，對于辨別雞蛋來說是非常有用的，大家平時在選購雞蛋時，可以借鑒上面介紹的方法來進行，一定要保證所食用的雞蛋是新鮮的，而且對于雞蛋的食用也要注意正確的方式，希望本文對大家有用。