菌湯用的是多種菌類食物一起燉的湯，其中可以加入香菇、草菇、金針菇等食材，菌湯的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、多種維生素和氨基酸，還有鈣、銅以及磷。菌湯滋味鮮美并且非常珍貴，用來治病都是非常有效的。

菌湯的適用人群

菌湯適合哪些人群食用?菌湯對哪些人群最適合?菌湯是由多種食用菌類烹飪而成，多數(shù)食用菌菇一直被譽為珍貴而營養(yǎng)價值非常高的健康食品，食用菌菇湯對人體有不少的好處，而且菌菇湯還能緩解一些疾病癥狀，那么哪些人適宜食用菌菇湯?

1、菌湯一般人皆可食用，尤其是適合自身抵抗力下降以及年老體弱者適宜食用。菌湯對高血壓、心血管和肥胖癥患者適宜食用。愛美女性或想要抗衰老的人士也可以食用菌湯，人們患有有氣虛頭暈、貧血、白血球減少等癥狀者適宜食用。

2、菌湯還適合高脂血癥，高血壓病，動脈硬化癥，糖尿病，肥胖者宜食用。癌癥病人及癌癥患者放療、化療后適宜食用。急慢性肝炎，脂肪肝，膽結石，便秘者適宜食用。小兒麻疹透發(fā)不快及小兒佝僂病者適宜食用。

菌湯

材料：豬大排適量、真姬菇適量、蟹味菇適量、牛肝菌適量、松蘑適量、食鹽適量、蔥適量、姜2片、料酒適量、白糖適量。

做法：

1、排骨加姜片、蔥段、料酒飛水、沖凈后入燉盅；

2、牛肝菌、姬松茸用溫水加白糖泡發(fā)，洗凈入燉盅；

3、蟹味菇、海味菇去蒂，飛水后入燉盅；

4、姜切片、蔥切段入燉盅，注滿清水或溫水，蓋上盅蓋，隔水大火燒20分鐘后關中小火慢燉2—3小時，加鹽調(diào)味即可。

菌湯的食用注意事項

人們平常吃菌湯有哪些注意事項?據(jù)了解，我們身邊有很多人是不能喝菌湯的。一些對菌物食品過敏者慎用菌湯。菌菇性滑，便泄者慎食;禁食有毒野菌菇。草菇性寒，平素脾胃虛寒之人忌食。此外，無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長。

菌湯中的茶樹菇與酒同食會容易中毒，與鵪鶉同食會降低營養(yǎng)價值。香菇也是菌湯中的一道重要食材，香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質(zhì)增加，長期食用易引起結石癥狀。

菌湯的營養(yǎng)價值高，但是也有很多的食用禁忌和食用注意事項。由于很多菇類會有毒，所以對于一些特殊人群來說，一定要謹慎食用。菌湯中有非常高的營養(yǎng)價值，尤其是維生素D是相比其他食物最豐富的，因此，菌湯也是人們的一道非常珍貴的湯品，而且，菌湯藥食兩用，用來治療疾病也有非常好的功效。