羊肉泡饃，相信是很多朋友的最愛，不僅營養(yǎng)非常的豐富，而且味道也是極其鮮美的，特別是在天氣比較冷的時(shí)候，喝上一碗羊肉泡饃是非常美的享受，羊肉泡饃的做法有很多，但是對(duì)于正宗的羊肉泡饃做法是有一定講究的，接下來就讓我們大家一起詳細(xì)了解一下吧!

羊肉泡饃制做流程：

1首先，羊肉的選擇要有一定的講究，要選擇上等優(yōu)質(zhì)的羊肉，選用一歲齡的小羊肉最佳，做羊肉泡饃，可以用部分為羊腿及后臀最為原料。

2把準(zhǔn)備好的羊肉洗凈后切成大塊，應(yīng)順著肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟;

3羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內(nèi)香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥(上述香料根據(jù)家庭情況可少放幾味，并無大礙);

4注入清水大火煮開，撇去浮血沫后轉(zhuǎn)小火燉(切記無需浸水放血);

5根據(jù)羊肉選料，燜燉一至兩個(gè)小時(shí)后，把肉煮爛后，感覺到湯的香味了，就把火關(guān)掉;

6燉肉的同時(shí)，面粉適量放入盆中，應(yīng)放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調(diào)味的話，可放入少許孜然粉;

7加少許水揉成較硬的面團(tuán)，蓋上醒20分鐘。醒開后，用高筋粉揣面團(tuán)。此過程反復(fù)，保證每醒5-10分鐘一次面團(tuán)，并反復(fù)揣揉面團(tuán)三至五次，硬度到自己揣不動(dòng)為止;

8將面團(tuán)揪成大小相同的劑子，搟成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。(可用烤箱代替，220度20分鐘即可);

9火候一定要控制好，采用小火烙饃，蓋上蓋子;

10制做過程中要注意保持反復(fù)翻面餅饃;

11烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同;

12另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調(diào)味;

13粉絲木耳熟后，倒入碗中，此時(shí)已經(jīng)完工;

14將饃丁倒入碗中浸泡，并準(zhǔn)備好生抽、陳醋(香醋或米醋不可)、辣椒醬(非四川辣醬)、香菜、糖蒜根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制，拌勻后等待2、3分鐘就可以開動(dòng)了。

功效：食用羊肉泡饃可以滋陰補(bǔ)陽，對(duì)于體質(zhì)虛寒的人來說，吃一些羊肉泡饃可以起到很好的保健作用。

以上就是關(guān)于正宗的羊肉泡饃制作的方法介紹，大家可以參照上文的介紹，在家進(jìn)行制作，自己制作的羊肉泡饃吃起來比較放心，因?yàn)樵谕饷尜徺I的很多羊肉泡饃可能并不是很衛(wèi)生，健康得不到保障。因此想吃羊肉泡饃的話，還是自己制作比較好，但是食材的選擇必須要保證新鮮。