用酸奶機(jī)做醪糟方法非常簡(jiǎn)單,前一天晚上先把糯米用清水浸泡一夜,第二天把糯米蒸熟,取出放涼。用溫水把酒曲泡開(kāi),然后倒入糯米里,攪拌均勻,蓋上蓋子放進(jìn)酸奶機(jī)里面,選擇米酒功能,時(shí)間為48小時(shí),兩天的時(shí)間米酒就能做好。
酸奶機(jī)醪糟的做法你知道嗎?知識(shí)點(diǎn)請(qǐng)看小編的講解。
酸奶機(jī)制作醪糟所需材料:糯米250克,甜酒曲3克,適量溫水。
1、提前一天把糯米洗凈,然后放在清水中浸泡48小時(shí),泡到能用手捏碎,這樣煮出來(lái)的糯米更軟糯,煮制時(shí)間也會(huì)更短。
2、糯米泡好后瀝干水分,上鍋蒸40分鐘。不建議使用電飯鍋蒸糯米,因?yàn)槠渌植惶冒盐眨硗庹舫鰜?lái)底下會(huì)有一層鍋巴,口感不好。
3、糯米蒸好后晾涼,溫度下降到40度左右即可加入甜酒曲,酒曲用溫水化開(kāi),然后倒入糯米中,攪拌均勻。糯米和水的溫度都要是溫?zé)釥顟B(tài),太熱容易燙死酒曲導(dǎo)致不能發(fā)酵。
4、攪拌好后把糯米倒入酸奶機(jī)中,把糯米壓平,可以在中間挖一個(gè)洞,查看發(fā)酵情況,發(fā)酵后會(huì)有甜味,不用額外加糖。
5、把酸奶機(jī)的蓋子蓋上,選擇米酒功能,時(shí)間設(shè)置為48小時(shí),兩天后就可以食用,在夏季冷藏食用效果味道更好。