什么地方好啊，什么地方美，什么地方最醉人？讓歌聲來告訴你：“雪山閃銀光，黨河水流潺潺，滿山遍野撒滿牛羊……”每當蒙古族歌手哈斯唱響這首《肅北贊歌》的時候，她臉上就抑不住自豪的神情。

又是一個歡歌笑語的周末，我們迎來了遠方的朋友。肅北有句俗語說：“騎馬的接韁繩，柱拐棍的接拐?！迸笥咽亲噥淼模晕覀冎荒茉陂T外迎接他們。客人若進的是蒙古包，男性要坐在火撐(火爐子)的右面，女性則坐左面?？h城只有樓房，沒有蒙古包，我們只能讓尊貴的賓客在正對門的上座就位?？腿藗冏煤螅菰⒀绫汩_始了。

蒙古族招待客人的第一個禮節(jié)是敬茶。不論什么時候來客，蒙古人首先要倒一碗熱茶。這也有句俗語：“清淡也罷倒一碗茶，單薄也罷鋪一氈片”，是以禮相待之意?？腿诉M屋后，主人要給客人用右手或雙手敬茶。倒茶時，茶量適中，滿而不溢；奶茶則要斟滿。頭次到牧區(qū)的小王，喝茶時，脫口而出一句：“茶里怎么會有鹽？”是??！茶里怎么會有鹽?長期工作在肅北，對草原風俗頗為了解的主人這樣解釋：蒙古族久居草原，長年游牧狩獵，飲食富有特色。他們最喜歡鮮奶與鹽巴一道煮沸而成的奶茶，自然小王就品出了茶里的咸味。如果想品嘗到更美味的白食(奶食品)，就需要在奶茶碗里加入艾子蓋、奶皮子、酥油、糌粑、酪旦子等奶食品。喝著這樣醇香濃釅的奶茶，朋友自能體會到蒙古人所說的“寧可三日無糧，不可一日不茶”的含義所在。

喝過奶茶，吃過奶食品，宴會的敬酒就開始了。蒙古人生性豪爽，在待客中還有“以酒當頭，以歌開路”的俗謠。熱情好客的主人先向客人們敬獻“巴衣爾帶吉”酒(歡迎酒)。客人按輩份一一“德吉”(品嘗瓶口上的酥油)后，每人喝一銀碗酒。年輕帥氣的小王看到銀碗酒臉上的表情頓時復雜了起來，他悄悄對我說：“來到肅北草原，不能喝酒是一大遺憾，不會唱歌更遺憾！”我說：“其實銀碗酒你可以不喝，但你必須接過酒來，按輩份讓在座的人一一“德吉”，這樣就不失禮節(jié)了，還能讓人幫你喝酒，何樂而不為？”機靈的小王，馬上領會了我的意思，從容地接受了主人的敬酒。從他臉上綻開的笑容，可以看出他已融入了宴席的熱鬧之中。幾杯烈酒下肚，餐桌上的氣氛頓時活躍了起來。

酒興正濃時，雪山蒙古族最具特色的“手抓肉”端了上來。我逗了逗坐在旁邊的小楊：“你不能喝酒，又不善于唱歌，草原上的羊肉總該嘗一嘗吧？”看著她背負發(fā)胖的心理負擔，吃了幾塊肉，卻也激動地說：“老早就聽說肅北的羊肉香，果然如此！”我知道她最終還是沒能禁住美食的誘惑。然而，讓我沒想到的是，小楊吃肉不用手抓，而是用筷子夾?？粗匀鈺r費勁的樣子，我忍不住要笑。一個在城市長大的孩子，又見過幾次這樣吃肉的場面呢？于是我忍不住對她說：“你看我們是怎么吃，不妨你也學學?！眮磉^肅北的朋友，自然明白草原上吃肉就要用手抓，從眼神中就可以看出，他們決不會放棄眼前這口福。其中有人連吃幾根肋巴，并一再重復著：“好吃！好吃！”主人聽著心里美滋滋的。

手抓肉是蒙古人肉食中最普通，也最受喜歡的飲食。煮肉時將全羊切成塊，白水下鍋，不加任何作料，煮沸片刻后起鍋。各個部位的羊肉擺放次序也很有講究。如烏查肉要放在男賓客首席前，胸骨肉放在女賓客中的嫂子或媳婦的桌前，由她們切成小塊，分給在座的客人品嘗。吃幾塊美味的手抓肉，飲幾碗醇香的黨河酒，主人的熱情好客在敬酒的歌聲中表露無遺。此時，歌手亮開了嘹亮的歌喉，優(yōu)美動聽的《牧馬人怎能不愛它》，又將宴席帶入了唱歌敬酒的熱鬧氛圍，歌聲祝福聲充盈房間，主人客人完全融合在一起，草原周末的夜宴被推向了高潮。

“草原上的牧草數(shù)不清，蒙古人的歌兒唱不完。遠方的朋友來造訪，我們就要用草原上特有的歌喉，為朋友們吹唱?！奔軇菀粩[開，主人客人便不再推讓，爭相獻藝，聲振穹廬。哈斯的一曲《草原百靈鳥》，讓一直表情嚴肅卻頗具幽默風趣的楊師傅倍受感染，連著喝了幾銀碗酒。可以看得出，他已經(jīng)從高亢激越的歌聲中感受到了蒙古人寬闊的胸懷和真摯的熱情。肅北蒙古人常說：“肥美的羊背子，沒有鹽巴哪有滋味；喜慶的歡宴，沒有歌聲那怎么會熱鬧?！贝藭r，草原周末美妙動聽的歌聲，久久地回蕩在繁星閃爍的夜空。在這厚重、悠揚的歌聲中，草原正在酣睡，大山卻依舊回響！