我國以茶為祭,是在以茶待客,大致是兩晉以后逐漸興起來的,最早文字記載見梁蕭子顯撰寫的《南齊書》,齊武帝生性節(jié)儉,他曾下昭曰:“我靈上慎勿以牲為祭,唯設餅、茶飲、干飯、酒脯而已。”茶葉作為祭品,無論是尊天敬地或拜佛祭祖,比一般以茶為禮要更虔誠、講究一些。王室用于祭典的全部四進貢的上好茶葉,就是一般寺廟中用于祭佛的,也都總是選最好的茶葉。古代用茶作祭,一般有這樣三種形式:在茶碗、茶盞中注以茶水;不煮泡只放以干茶;不放茶,只置茶壺、茶盅作象征。
建房茶
民俗茶品。流行于浙江農村。蓋房時盛行“建房茶”。上梁時要撒茶葉等,以求吉利。
三茶六酒
祭祀習俗。浙江紹興、寧波等地供奉神靈和祭祀祖先時,祭桌上除雞、鴨、魚、肉外,還置杯九個,其中三杯茶,六杯酒。因九為奇數之終,代表多數,以此表示祭祀隆重豐富。
龍籽袋
喪俗用品。舊時福建福安一帶采用土葬,棺木入土前在墳穴里鋪一紅毯,將茶葉、麥豆、芝麻以及錢幣等物撒在毯上,再由家人撿起來放入布袋,謂之“龍籽袋”。帶回家掛在樓梁或木倉內長期保存,作為死者留給家里的財富,象征今后日子吉祥,幸福。此俗現以消失
畬族茶枝
畬族喪俗用品。在舉行葬禮時,讓逝者右手執(zhí)一茶樹枝,相傳茶枝是神龍的化身,能趨利避害,使黑暗變光明。
麻姑茶
明代道士鄧思 在南城外麻姑山修建麻姑庵,每天供奉的茶稱為麻姑茶。加工方法于今銀針茶相似,湯色黃亮,香濃味雋。
湖南喪者茶枕
湖南喪俗用品。為亡者做的茶枕呈三角型,用白布做成,里面充滿粗茶。隨死者放入棺木。象征死者愛茶,并可消除臭味。
祭茶神
舊時湘西苗族祭祀習俗。祭祀分為三種:早晨祭早茶神,正午祭日茶神,夜晚祭晚茶神。祭品以茶為主,輔以錢紙、米粑等物。
祭茶樹
云南西雙版納傣族自治州基諾山區(qū)祭祀習俗。每年夏歷正月間進行,由各家男性家長于清早帶公雞一只到茶樹下宰殺,拔下雞毛連血貼在樹干上,邊貼邊說一些吉利話,期望茶樹好收成。
納西族雞鳴祭
云南麗江納西族喪俗。當地辦喪事一般在吊唁當天五更雞叫時分進行,家人備好點心、米粥供于靈前。子女用茶罐泡茶,再倒入茶盅祭祀亡靈。“雞鳴祭”是家人對逝者的懷念。
德昂族葬禮茶
云南德昂族喪俗。在安葬亡者時用竹子編制三所小竹房,稱為“合帕”。其中一個罩在棺木上,合帕內放置茶葉、煙草等供物及死者生前用過的事物。
納西族含殮
納西族喪葬習俗。納西族人即將去世時,由其子將包有少量茶葉、碎銀和米粒的小紅布放入病者口內,等病人死后,取出紅布,掛于死者胸前,寄托家人的哀思。
格茶
青海一帶喪俗。當地土族舉喪期內,除請喇嘛誦經外,還請本村人來念“嘛尼”(超度之意),每晚念完“嘛尼”后,請所有參加的人吃一頓飯,先敬饅頭、油炸饃,再敬茶。由于西北地區(qū)不產茶,因此茶在當地是貴重之物。敬茶,以示謝意。
茶郊媽祖
臺灣保護茶工渡海安全的神祖。臺灣早期做茶師傅多從福建聘請,每年春季做茶季節(jié),大批茶工從福建渡海到臺灣,秋季返回家鄉(xiāng)。因渡海安全為眾人關注,故航海保護神媽祖被茶工供奉祭拜。早期員工們春天從家鄉(xiāng)隨身帶去保護渡海安全的媽祖香火,到臺灣后把香火掛在茶郊和興的“回春所”內,秋天回去再帶回家鄉(xiāng)。后來,從福建迎來祖神,稱為“茶郊媽祖”,恭奉在回春所內讓大家祭拜。每年農歷九月二十二日,即茶神陸羽生日,為共同祭拜茶郊媽祖之日,亦即茶季結束。祭族方式依照茶膠永和興主事慣例,輪流擔任爐主。茶郊媽祖至今仍奉祀在臺北茶商業(yè)同業(yè)公會內 。