潮汕人愛飲功夫茶，胃腸道因而損傷多?！肮倘谎杏懓l(fā)現(xiàn)胃腸癌癥與基因改動有關(guān)，還有3%則跟家族遺傳相關(guān)，但飲食的影響的確十分大?！痹诮张e行的“2009年胃腸腫瘤學(xué)術(shù)研討會”上，專家如是說。

　　“胃腸道腫瘤合起來占領(lǐng)人體全身腫瘤的20%，可見消化道作為大型重要器官，發(fā)作癌癥幾率十分高?！敝猩酱髮W(xué)隸屬第一醫(yī)院外科主任何裕隆教授引見說，別看胃腸緊緊相鄰，光看胃癌、腸癌發(fā)病率卻能夠大致辨認(rèn)終究是開展中國度還是興旺國度，這是由于胃癌被稱為“窮人病”，在上世紀(jì)的中日韓等國高發(fā)，而腸癌則多見于歐美等西方興旺國度，俗稱“富人癌”，以往在中國發(fā)病率十分低。

　　“固然如今胃癌在北京、上海、廣州等大城市的人群發(fā)病率還是高于腸癌，但它總體呈降落趨向，而腸癌則快速開展?！焙卧Ｂ”硎荆杏懓l(fā)現(xiàn)，胃腸腫瘤的發(fā)作與基因改動有關(guān)，也有3%的人群有家族癌癥史，但在致癌的多要素中，飲食習(xí)氣和方式的改動卻占領(lǐng)十分重要的一席。

　　火鍋吃太多也易損傷胃腸道

　　據(jù)引見，上世紀(jì)在冰箱還取得普遍運用之前，我國福建、廣東、湖南乃至北方局部地域，以及日本、韓國，人們都喜歡運用加鹽腌制蔬菜或煙熏肉和魚的方法保管食物，而這樣的食物中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，在胃中可轉(zhuǎn)化為激烈的致癌化合物。經(jīng)常食用這樣的食物增加了患胃癌的風(fēng)險，所以胃癌發(fā)病率居高不下。

　　隨著經(jīng)濟(jì)的開展和人們生死水平的進(jìn)步，如今國內(nèi)不少城市居民都偏愛西方的“三高一低”飲食：即食物以高脂肪、高動物蛋白、高能量、低纖維素為主，使得膽汁大量分泌、食物殘渣體積變小、大便次數(shù)減少，而食物殘渣毒性存儲停留體內(nèi)，重復(fù)刺激腸黏膜，或誘發(fā)癌變。

　　“比方潮汕地域，很多人熱衷飲滾燙的功夫茶，一日屢次，久而久之，滾燙的茶水可能損傷胃腸道，引發(fā)癌變，而該地域的胃腸腫瘤發(fā)病率也較高。此外，假如吃太多燒烤、火鍋等過燙食物也不好，容易誘發(fā)消化道病變?！焙卧Ｂ∫姟?/p>