在很長的時間里,我總是把愛爾蘭當成一個島,幾回去英國都想順路去愛爾蘭轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)。英國兄弟說,若是從倫敦坐火車到圣首(Holyhead) 然后從那坐船就到愛爾蘭的首府都柏林了。不只車票廉價,比飛機要低碳,并且一路景色優(yōu)美??墒敲看蚊鎸χ鴲蹱柼m的地圖,才感到愛爾蘭之大,三天五天連蜻蜓點水都不行,更不要說領(lǐng)會愛爾蘭的獨特滋味了,所以這“轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)”的計劃至今還沒完成。 我對愛爾蘭是很熟悉的。不只盡力去讀過愛爾蘭幾位名作家的著作,也喜愛凱爾特族的音樂, 平常還常做愛爾蘭的蘋果餡餅、開心果蛋糕和酪乳烤餅。別的,我還有幾位本籍愛爾蘭的兄弟,每年夏天他們都喜愛回“家園”行進野營和拍照。等他們回來后,咱們常會聚聚,一面喝茶、吃點心,一面賞識他們拍照的愛爾蘭景色 。 喝茶的習(xí)氣是在1830年后才在愛爾蘭逐漸構(gòu)成的。剛開始,愛爾蘭與其他西方喝茶國家相同,茶是奢華品,只要上層的有錢人才喝得起。愛爾蘭的貴族步英國貴族的后塵,也以開茶會(Tea Party)來聯(lián)絡(luò)感情,從上到下,一傳十,十傳百,逐漸的喝茶人就多起來了。今后,在各地的雜貨店里,大家用雞蛋和黃油去換茶和方糖。到了1860年左右,愛爾蘭的一切家庭都會有茶壺和幾只茶碗,每天喝茶變成了愛爾蘭的傳統(tǒng)。愛爾蘭人的口音很獨特,在英文杯(cup)的后邊加個“a”,著重“ppa”音節(jié),念成cuppa of tea。依據(jù)威廉姆·烏克《茶葉全書》講,1924年之前,一切的愛爾蘭茶都是從英國進口的,愛爾蘭沒有獨立的茶消耗計算數(shù)據(jù)。在1925年的第一次計算中發(fā)現(xiàn),愛爾蘭均勻每人每年要喝近八磅茶。 在遇到這幾位愛爾蘭人之前,我一向認為英國茶與愛爾蘭茶沒有不相同,但他們說愛爾蘭茶要比英國茶稠密。我半信半疑地喝了不少他們從愛爾蘭帶來的茶,覺得他們講的有理。獨特是幾家愛爾蘭公司的早茶,確實稠密。風(fēng)趣的是這幾位兄弟雖然給我?guī)砹藧蹱柼m茶,但他們平常都喝咖啡,偶爾來我這里才喝茶。 愛爾蘭茶本來多是用斯里蘭卡紅茶和阿薩姆茶的拼配,這些年,多用的是肯尼亞紅茶與阿薩姆茶拼配??夏醽?、2月的茶色彩艷麗,獨特是放進奶之后,滋味很好。阿薩姆的茶6月的(咱們能夠叫二茶)是最濃郁的,口感濃強也滑順??夏醽喌牟璨槐剞r(nóng)藥,它茶園的地形高,沒有蟲災(zāi),肯茶開展得晚,并且有英國在印度拓荒茶園的經(jīng)歷,是有計劃的、現(xiàn)代的。在英國茶、斯里蘭卡茶、肯尼亞茶和阿薩姆二茶中,阿薩姆的茶產(chǎn)值少些,斯里蘭卡的茶價格比印度要高些,獨特是烏伐(Uva)和巴都拉 (Badulla),斯茶產(chǎn)于1月、9月、10月的口感比較好。 愛爾蘭的好茶,常被稱為“一壺金茶”(Pot of Gold Tea)。在愛爾蘭,大家習(xí)氣喝3次茶,早茶是早點時,下午茶是在3點和5點之間,晚餐時有一道叫“高茶”(high tea)。我第一次傳聞高茶的時分,還認為是奢華的茶宴,否則怎么能稱之為“高”呢? 今后才曉得,“高茶”是“勞動人民”的茶,膂力勞動者的晚餐。由于人是坐在高桌子前吃飯的,為了與閑適人的午茶有別,才起了“高茶”這個姓名。但也有人說是體現(xiàn)一個時間的不相同,午茶是正午今后,而高茶是很晚的“正午”,是到傍晚和夜晚了。這個午茶和高茶的概念在英國和蘇格蘭也是相同的。若是有人請你去喝午茶,通常是茶配咸的、甜的小糕點,而高茶就是晚餐茶,有熱菜、面包、奶酪配熱茶,你雖然吃飽。 茶在愛爾蘭人生計中很重要,那里有一個守靈(Irish wake)的傳統(tǒng)。親人過世,家人和兄弟要在家里守靈到第二天的拂曉。一夜之間,爐上總是要煮水,泡熱茶不斷。在最艱難的時分,愛爾蘭人以茶為伴。 在美國的愛爾蘭人許多,數(shù)量上僅排在德國移民者之后。從美國第7任總統(tǒng)安德魯杰克遜(Andrew. Jackson 1761年—1845年)到克林頓、奧巴馬,其間22位總統(tǒng)都帶有愛爾蘭血緣。 許多來自愛爾蘭的移民都是在19世紀的中葉,即愛爾蘭的土豆饑饉時期來到美國的。由于來美的多是逃荒的難民,所以他們多在上岸的城市里留下來,在芝加哥、費城、波士頓等地的愛爾蘭人許多。可不知為什么,愛爾蘭人在他們的本鄉(xiāng)更愛茶,而移民的子孫在美國卻多有喝咖啡的習(xí)氣,喝茶的也有但很少, 不像印度的移民那樣從印度帶來他們喝茶的習(xí)氣。我還知道一對配偶,丈夫的本籍愛爾蘭,妻子的上輩人來自印度,妻子喝茶,丈夫喝咖啡。我問那位丈夫為什么他的祖上沒有把喝茶的習(xí)氣帶到美國,他半開玩笑地說:“你不是說茶是文明嗎?我的曾祖爸爸媽媽是農(nóng)人, 沒文明,所以沒有帶茶來。” |