福鼎白茶分4個等級,分別為:1、白毫銀針,毫香濃郁,鮮爽甘馨;2、白牡丹,毫香明顯,滋味鮮醇,無苦澀感和青氣;3、貢眉,葉身瘦小,滋味醇爽鮮純;4、壽眉,清香淡雅,陳香凝韻,醇和飽滿溫潤。
1、白毫銀針
白毫銀針是葉質(zhì)最為細嫩的福鼎白茶,以大白茶或水仙茶樹種單芽為原料,制為干茶芽頭肥壯,葉表茸毛細密,色白似銀,葉身挺直尖銳似針,毫香濃郁,湯色杏黃,口感鮮爽甘馨。
2、白牡丹
白牡丹較白毫銀針稍粗老,以大白茶或水仙茶樹種一芽一葉或二葉為原料,干茶色澤呈青苔色,葉背茸毛濃密,葉脈隱紅,沖泡后毫香明顯,滋味鮮醇,沒有苦澀味和青氣。
3、貢眉
貢眉原料較為特殊,采用的是群體種茶樹嫩梢為原料,經(jīng)過特制工藝制成的白茶,干茶較為瘦小,形似眉毛,多以一芽二三葉為主,湯色橙黃,滋味醇爽,口感鮮純。
4、壽眉
壽眉是葉質(zhì)最為粗老的白茶,大白茶、水仙茶樹種、群體種一芽四葉原料都可以,但也是白茶中最適合長期存放陳化的茶類,陳茶清香淡雅,陳香凝韻,入口醇和,口感飽滿溫潤。