與其它茶類相比,白茶的品種不多,主要包括白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉,但平時(shí)許多茶友只將壽眉掛在嘴邊,很少提及貢眉,甚至有一些茶友認(rèn)為貢眉和壽眉是同一種茶,這顯然是不對的。那么貢眉與壽眉有何區(qū)別?貢眉和壽眉的區(qū)別如下:
一、貢眉和壽眉的口感區(qū)別
相同良好工藝下,貢眉口感比較濃郁,會有瓜果香、甜度較高;壽眉則比較濃郁醇厚,香氣偏向花香,回甘較好,更加耐泡。后期轉(zhuǎn)化上,壽眉會出香棗香、藥香;而貢眉會有蜜韻、米香等菜茶的特有香味。兩者各有各的特點(diǎn)。
二、貢眉和壽眉的品種區(qū)別
以前,貢眉也稱壽眉,兩者都是以菜茶茶樹的芽葉制成,這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”,以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。以前,菜茶的茶芽曾經(jīng)被用來制造白毫銀針等品種,但后來則改用“大白”來制作白毫銀針和白牡丹,而“小白”就用來制造貢眉和壽眉。
根據(jù)建陽的古縣志陳述,貢眉原稱“白毫茶”“壽眉白茶”,貢眉一名源自清代朝廷采購;因其外形酷似壽仙眉毛,故稱壽眉白茶,采制樹種為菜茶,故稱“小白”或“南坑白”。所以,以前的壽眉和貢眉其實(shí)就是同一種茶,只是品級上有所區(qū)別。
清代蕭氏兄弟制作的壽眉白茶被朝廷采購,當(dāng)?shù)厝税殉⒉少彽奈锲贩Q作貢品,貢品壽眉白茶,簡稱“貢眉”,稱呼即來源于此。實(shí)際上可理解為,貢眉采摘時(shí)間早于壽眉,貢眉相對壽眉會鮮嫩些,貢眉和壽眉的唯一區(qū)別就在于質(zhì)量,貢眉是上品,貢眉的質(zhì)量要優(yōu)于壽眉。
現(xiàn)在,福鼎白茶的品類主要按它的采摘等級和茶樹品種的不同進(jìn)行劃分。按照最新的國標(biāo)GB/T22291—2017的說明,貢眉是以群體種茶樹(菜茶)品種的嫩芽為原料制作的白茶,而壽眉是以大白茶、大毫茶、水仙茶等茶樹品種的嫩芽或者葉片為原料制作的白茶。
相對于菜茶,壽眉的茶樹品種在產(chǎn)量及穩(wěn)定性上都有了很大的提升,所以貢眉的產(chǎn)量較少,大概只有壽眉的30分之一。由于市面上貢眉的產(chǎn)量稀少,很多茶友沒有喝過真正的采茶貢眉,所以對貢眉有很大的誤解,誤以為壽眉=貢眉。