白茶的主要品種有白毫銀針、白牡丹茶、貢眉、壽眉和新工藝白茶，其中白毫銀針有茶中“美女”、“茶王”的美稱(chēng)，形狀似針。白牡丹茶形似花朵，故得此美名。貢眉滋味醇爽，香氣鮮純，質(zhì)量要優(yōu)于壽眉，而新工藝白茶是1968年研制出來(lái)的新產(chǎn)品。

1、白毫銀針

白毫銀針?biāo)赜胁柚?ldquo;美女”、“茶王”之美稱(chēng)。由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。白毫銀針的成品茶長(zhǎng)三厘米許，整個(gè)茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。沖泡后，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。茶在杯中沖泡，即出現(xiàn)白云疑光閃，滿(mǎn)盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。因產(chǎn)地和茶樹(shù)品種不同，白毫銀針又分北路銀針和南路銀針兩個(gè)品目。

2、白牡丹茶

白牡丹茶是白茶中的極品，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹茶。該茶的葉張肥嫩，葉態(tài)伸展，色澤灰綠，毫色銀白，湯色杏黃明凈，香氣清新，滋味鮮爽，具有祛暑、通血管、明目、抗輻射、解毒之功效。

3、貢眉

貢眉又稱(chēng)微壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，產(chǎn)量約占白茶總產(chǎn)量的一半以上。貢眉以菜茶茶樹(shù)的芽葉制成，優(yōu)質(zhì)貢眉成品茶的毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時(shí)感覺(jué)滋味醇爽，香氣鮮純。

4、壽眉

壽眉有時(shí)稱(chēng)作貢眉，一般貢眉為上品，質(zhì)量?jī)?yōu)于壽眉。近些年來(lái)一般只稱(chēng)貢眉，而不再有壽眉的稱(chēng)呼。

5、新工藝白茶

新工藝白茶為福建的特產(chǎn)，主要產(chǎn)于福鼎、政和、松溪等地，該茶是于1968年研制的新產(chǎn)品。新工藝白茶的外形略有縮摺，呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無(wú)清香，似紅茶布無(wú)酵感，濃醇清甘是其特色。因工藝茶條形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費(fèi)者的歡迎。