白茶的主要品種有白毫銀針、白牡丹茶、貢眉、壽眉和新工藝白茶,其中白毫銀針有茶中“美女”、“茶王”的美稱(chēng),形狀似針。白牡丹茶形似花朵,故得此美名。貢眉滋味醇爽,香氣鮮純,質(zhì)量要優(yōu)于壽眉,而新工藝白茶是1968年研制出來(lái)的新產(chǎn)品。
1、白毫銀針
白毫銀針?biāo)赜胁柚?ldquo;美女”、“茶王”之美稱(chēng)。由于鮮葉原料全部是茶芽,白毫銀針制成成品茶后,形狀似針,白毫密被,色白如銀,因此命名為白毫銀針。白毫銀針的成品茶長(zhǎng)三厘米許,整個(gè)茶芽為白毫覆被,銀裝素裹,熠熠閃光,令人賞心悅目。沖泡后,香氣清鮮,滋味醇和,杯中的景觀也使人情趣橫生。茶在杯中沖泡,即出現(xiàn)白云疑光閃,滿(mǎn)盞浮花乳,芽芽挺立,蔚為奇觀。因產(chǎn)地和茶樹(shù)品種不同,白毫銀針又分北路銀針和南路銀針兩個(gè)品目。
2、白牡丹茶
白牡丹茶是白茶中的極品,因其綠葉夾銀白色毫心,形似花朵,沖泡后綠葉托著嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名白牡丹茶。該茶的葉張肥嫩,葉態(tài)伸展,色澤灰綠,毫色銀白,湯色杏黃明凈,香氣清新,滋味鮮爽,具有祛暑、通血管、明目、抗輻射、解毒之功效。
3、貢眉
貢眉又稱(chēng)微壽眉,是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種,產(chǎn)量約占白茶總產(chǎn)量的一半以上。貢眉以菜茶茶樹(shù)的芽葉制成,優(yōu)質(zhì)貢眉成品茶的毫心明顯,茸毫色白且多,干茶色澤翠綠,沖泡后湯色呈橙色或深黃色,葉底勻整、柔軟、鮮亮,葉片迎光看去,可透視出主脈的紅色,品飲時(shí)感覺(jué)滋味醇爽,香氣鮮純。
4、壽眉
壽眉有時(shí)稱(chēng)作貢眉,一般貢眉為上品,質(zhì)量?jī)?yōu)于壽眉。近些年來(lái)一般只稱(chēng)貢眉,而不再有壽眉的稱(chēng)呼。
5、新工藝白茶
新工藝白茶為福建的特產(chǎn),主要產(chǎn)于福鼎、政和、松溪等地,該茶是于1968年研制的新產(chǎn)品。新工藝白茶的外形略有縮摺,呈半卷?xiàng)l形,色澤暗綠帶褐,香清味濃,湯色味似綠茶但無(wú)清香,似紅茶布無(wú)酵感,濃醇清甘是其特色。因工藝茶條形較貢眉緊卷,湯味較濃,湯色較濃,而受到消費(fèi)者的歡迎。